Villa Tiboldi

Immerso in un suggestivo casolare antico sapientemente restaurato sulle colline del Roero, questo ristorante rappresenta un connubio raffinato tra tradizione e innovazione gastronomica. La cucina, guidata dallo chef Luca Piccinelli, esprime una visione culinaria che valorizza con maestria i prodotti locali biologici, trasformandoli in piatti contemporanei e sorprendenti. Ogni portata racconta una storia di territorio e tecnica, come dimostrano gli agnolotti del plin ripieni di costine al barbecue e il salmerino marinato con burro al dashi, creazioni che fondono sapori autentici con tocchi di creatività.

La location, incastonata tra i vigneti, offre un'esperienza multisensoriale unica: un dehors panoramico con vista mozzafiato invita a momenti di relax, dall’aperitivo alle passeggiate tra le vigne nelle stagioni più miti. L’ambiente interno, curato nei minimi dettagli, riflette un’eleganza discreta che si sposa perfettamente con l’accoglienza calorosa e professionale dello staff, guidato con attenzione e cortesia dalla famiglia Damonte. Il servizio di sala contribuisce a esaltare ogni momento della visita, rendendolo memorabile.

Il percorso gastronomico proposto si distingue per l’equilibrio tra piatti radicati nella tradizione piemontese e proposte innovative, come la tartare di anguria con rucola e arachidi o il risotto allo zafferano con cicoria e ’nduja. La carta dei vini, ricca e profonda, esalta le grandi etichette locali e nazionali, completando un’esperienza enologica di altissimo livello che accompagna con armonia ogni portata. L’attenzione alla qualità e alla sostenibilità dei prodotti si riflette in ogni dettaglio, confermando la filosofia di un ristorante che mira all’eccellenza.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il vitello tonnato, l’albese di Fassona con Bra duro e tuorlo d’uovo, il risotto al Castelmagno con porro e Roero Arneis Malvirà, e la pancia di maiale con cipolle caramellate e salsa barbecue di carote. L’offerta gastronomica si completa con dessert raffinati come il cioccolato al rum e tabacco, capaci di chiudere il pasto con un tocco di classe. Il menu degustazione, disponibile in diverse formule, consente di scoprire la varietà e la profondità della proposta culinaria a un prezzo equilibrato.

Un’esperienza gastronomica completa e raffinata, che unisce la ricchezza del territorio piemontese a una cucina d’autore, valorizzata da un ambiente esclusivo e da un servizio impeccabile. Questo ristorante è una tappa imprescindibile per chi desidera vivere l’eccellenza della cucina contemporanea in un contesto di grande fascino e autenticità.