Villa Tiboldi

Immerso tra le colline del Roero, questo raffinato ristorante rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione culinaria, incastonato in un antico casolare sapientemente ristrutturato. La proposta gastronomica, guidata dallo chef Luca Piccinelli, si distingue per un approccio creativo che valorizza ingredienti biologici e produttori locali, trasformando piatti classici in esperienze sorprendenti e contemporanee. L’attenzione alla qualità delle materie prime e la tecnica impeccabile dello chef si riflettono in creazioni come gli agnolotti del plin al barbecue e il salmerino marinato con burro al dashi, espressioni di una cucina che parla con eleganza e personalità.

La location, con interni curati nei minimi dettagli e un dehors panoramico affacciato sui vigneti, offre un’atmosfera intima e suggestiva, ideale per godere di momenti di piacere culinario e relax. La famiglia Damonte, proprietaria della tenuta vinicola Malvirà, assicura un’accoglienza calorosa e un servizio attento, che accompagna con discrezione e professionalità ogni fase dell’esperienza. La terrazza, con vista mozzafiato sulle vigne, diventa cornice perfetta per un aperitivo o una passeggiata post-prandiale tra i filari, esaltando il legame profondo con il territorio.

La carta dei vini, ricca e selezionata con cura, esalta le produzioni locali e le grandi etichette piemontesi, offrendo un percorso enologico di alto livello che completa l’esperienza gastronomica. Tra le proposte più apprezzate spiccano piatti come il risotto al Castelmagno e Roero Arneis, la pancia di maiale con salsa barbecue di carote e il baccalà cotto nel latte, puntarelle e lenticchie, che uniscono sapori autentici a interpretazioni originali. La proposta dolciaria, con accostamenti come cioccolato, rum e tabacco, chiude con classe il percorso sensoriale.

La filosofia dello chef si fonda su un equilibrio armonico tra radici e sperimentazione, esaltando la tradizione piemontese con tocchi di modernità e raffinatezza tecnica. L’esperienza complessiva si configura come un viaggio sensoriale unico, capace di emozionare e sorprendere, in un contesto che unisce il fascino storico della tenuta Malvirà alla contemporaneità di una cucina d’autore. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca una cucina di qualità superiore immersa in un paesaggio di rara bellezza.