Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri

Nel cuore delle Langhe, all’interno di un suggestivo castello seicentesco che domina Magliano Alfieri, si trova un ristorante che unisce storia e alta cucina in un’esperienza indimenticabile. La cucina di Stefano Paganini si distingue per la sua raffinata capacità di coniugare tradizione e innovazione, proponendo menu degustazione di grande qualità e sapori intensi, capaci di emozionare ogni commensale. L’ambiente, caratterizzato da sale affrescate e un dehors che si apre nella bella stagione, offre un’atmosfera sofisticata e accogliente, perfetta per chi desidera un momento di fine dining memorabile.

Lo chef, con la sua visione creativa e l’entusiasmo instancabile, realizza piatti che raccontano la terra piemontese attraverso interpretazioni personali e sorprendenti. Tra le proposte più apprezzate spiccano il percorso “a mano libera”, un’esperienza su misura con varianti da tre a cinque portate, e il tradizionale “viaggio in Piemonte”, pensato per chi desidera assaporare le radici gastronomiche locali. La mise en table elegante e il servizio di sala impeccabile, guidato da Giada, completano l’offerta, garantendo un’accoglienza attenta e professionale.

La cantina, solida e ben strutturata, valorizza le eccellenze vitivinicole del Roero, delle Langhe e di tutto il Piemonte, con molte etichette disponibili anche al calice, per accompagnare al meglio ogni portata. L’armonia tra la cucina di livello, la selezione dei vini e l’ambiente storico contribuisce a creare un’esperienza sensoriale completa ed esclusiva, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Tra i piatti imperdibili, si segnalano la carne all’albese, i ravioli verdi di ricotta, bietola e borragine con fonduta di Parmigiano e crema di bietole, e il rotolo alla Marengo, un raffinato incontro tra pollo, champignon, salsa di gamberi e uovo marinato. La proposta dolce si rinnova con un nuovo bonet, reinterpretazione contemporanea di un classico piemontese. L’attenzione alla qualità delle materie prime e la cura dei dettagli rendono ogni portata un piccolo capolavoro di gusto.

Il ristorante offre inoltre servizi aggiuntivi come menu vegetariani, un dehors per pranzi e cene all’aperto, e la possibilità di ospitare animali di piccola taglia con servizio doggy bag. Il rapporto qualità-prezzo è ottimale, con menu degustazione a partire da 48 euro, che rappresentano un invito a scoprire la cucina di Stefano Paganini in un contesto unico e ricco di fascino. Alla Corte degli Alfieri è dunque un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, immersa in un’atmosfera storica e raffinata.