Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri

Immerso nelle suggestive Langhe, il ristorante Alla Corte degli Alfieri si distingue per la sua raffinata ambientazione all’interno di un castello seicentesco che domina Magliano Alfieri. La location, con due eleganti sale interne – una delle quali affrescata – e un dehors aperto nella bella stagione, crea un’atmosfera sofisticata e accogliente, ideale per una serata romantica o un’esperienza gastronomica memorabile. L’accoglienza, curata con dedizione, anticipa un percorso culinario di alto livello, dove ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza completa e coinvolgente.

La cucina, guidata dallo chef Stefano Paganini, rappresenta il vero cuore pulsante del ristorante. La sua visione si concretizza in menu degustazione che esaltano la qualità delle materie prime e l’intensità dei sapori, con un’attenzione particolare alla tradizione piemontese reinterpretata con creatività e passione. Tra le proposte spiccano il menu “a mano libera”, un percorso personalizzato di tre, quattro o cinque portate che si adatta ai desideri del commensale, e il percorso “viaggio in Piemonte”, che celebra le radici gastronomiche locali con piatti emblematici. Il talento dello chef si manifesta in creazioni come i ravioli verdi di ricotta, bietola e borragine con fonduta di Parmigiano, e il rotolo alla Marengo, un incontro storico di sapori che unisce pollo, champignon, salsa di gamberi e uovo marinato.

La cantina, solida e ben strutturata, offre un’ampia selezione di etichette provenienti dalle migliori zone vinicole del Piemonte, in particolare Roero e Langhe, molte delle quali disponibili anche al calice, arricchendo ulteriormente l’esperienza gastronomica. Il servizio di sala, impeccabile e attento, è affidato a Giada, compagna dello chef, che con cortesia e professionalità accompagna ogni ospite in un percorso di gusto e accoglienza senza eguali.

Alla Corte degli Alfieri si conferma un punto di riferimento per chi ricerca un’esperienza di fine dining autentica e raffinata, dove la storia, l’arte e la cucina si fondono in un’unica, indimenticabile esperienza. L’entusiasmo dello chef e la cura meticolosa per ogni dettaglio rendono ogni visita un momento prezioso, capace di emozionare e sorprendere, offrendo un’eleganza discreta e un valore gastronomico di altissimo livello.