Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri

Immerso nell’incantevole cornice di un castello seicentesco che domina Magliano Alfieri, questo ristorante rappresenta un raffinato connubio tra storia, arte e alta cucina. Le sue sale affrescate e l’elegante mise en table accolgono gli ospiti in un’atmosfera sofisticata, esaltata da un servizio di sala impeccabile e da un dehors che si apre nella bella stagione, offrendo un’esperienza gastronomica a tutto tondo.
La location, antica residenza estiva dei conti Alfieri, è un vero e proprio scrigno di charme che amplifica il valore di ogni momento trascorso qui.

Al centro di questa esperienza c’è la cucina dello chef Stefano Paganini, la cui visione culinaria fonde con maestria tradizione e creatività. Le sue proposte si articolano in menu degustazione di alta qualità, capaci di esaltare sapori intensi e ingredienti selezionati con cura. Particolarmente distintivo è il menu “a mano libera”, un percorso su misura che si adatta alle preferenze di ciascun commensale, offrendo da tre a cinque portate personalizzate e un viaggio sensoriale unico. Parallelamente, il ristorante offre un percorso “viaggio in Piemonte” per chi desidera immergersi nelle radici gastronomiche locali.

La cantina, solida e ben strutturata, valorizza le eccellenze enologiche del Roero, delle Langhe e di tutto il Piemonte, con molte etichette disponibili anche al calice, a completamento di un’esperienza culinaria di alto livello. L’accoglienza, curata con passione da Giada, compagna dello chef, contribuisce a creare un ambiente caloroso e professionale, dove ogni dettaglio è pensato per rendere la serata memorabile.

I piatti proposti riflettono la ricerca costante di equilibrio tra innovazione e rispetto per la tradizione: dalla celebre carne all’albese ai ravioli verdi di ricotta, bietola e borragine con fonduta di Parmigiano, fino al rotolo alla Marengo, un classico reinterpretato con maestria. La proposta dolciaria, come il nuovo bonet, completa il percorso con un tocco di dolcezza autentica.
Questa cucina, frutto dell’indomito entusiasmo dello chef, è una certezza per chi cerca un’esperienza fine dining che sappia emozionare e lasciare un ricordo duraturo.

Oltre alla qualità gastronomica, il ristorante si distingue per la sua apertura culturale, ospitando occasionalmente esposizioni di artisti contemporanei locali, arricchendo così l’esperienza degli ospiti con un dialogo tra arte e cucina. Con un’attenzione particolare anche alle esigenze moderne, offre menu vegetariani, accoglie animali di piccola taglia e propone il servizio doggy bag, coniugando eleganza e accoglienza in ogni dettaglio.