Gardenia

L'antica insegna introduce in un angolo di Piemonte dove l'ospitalità familiare convive con un'attitudine contemporanea: l'edificio ottocentesco, il balcone che affaccia sul cortile e la sala raccolta creano il prologo di un'esperienza gastronomica nitida e coinvolgente. La cucina è radicata nella tradizione regionale ma interpretata con un rigore moderno, dove carni pregiate, scelte di pesce e una ricerca attenta delle verdure dialogano con aromi coltivati in loco.

La cifra dello chef Mariangela Susigan si esprime in una cucina “green” che poggia su orto e serra: erbe ed ortaggi raccolti quotidianamente definiscono un filo aromatico costante nei piatti. Dragoncello, piantaggine, timo e aglio orsino vengono usati per scolpire sapori netti e caratterizzati, contribuendo a una proposta che è al tempo stesso territoriale e innovativa. L'orto e la serra non sono solo elementi scenografici, ma risorsa gastronomica primaria.

Il menu alterna percorsi fissi e piatti gourmand: dalle tartellette con mousse di mocetta e polvere di barbabietola ai plin di coniglio, dalla lasagnetta verde di erbe selvatiche al classico fritto misto piemontese, riletta con sensibilità. Le carni d'alpeggio e la Fassona alla brace convivono con preparazioni più delicate e con una pasticceria di carattere, dove la torta di nocciole con zabaione al passito di Caluso richiama la ricca selezione di vini. La cantina, con protagonisti locali come l'Erbaluce, completa un percorso enogastronomico di forte identità territoriale.

La proposta gastronomica è calibrata su equilibrio e personalità: raffinata senza compiacimenti, concreta nella materia prima e precisa nell'esecuzione. I menu degustazione — dall'Orto al percorso dello chef — scandiscono livelli diversi di esperienza, consentendo di esplorare la creatività della cucina in abbinamento a scelte di cantina consapevoli. Il servizio, misurato e professionale, sostiene il racconto con coerenza.

L'esperienza comincia già negli spazi esterni curati e nella serra-orto, prosegue in una sala che conserva il fascino della casa dell'Ottocento e culmina nel piacere di piatti costruiti su memoria, tecnica e sostenibilità. È un luogo dove la tradizione piemontese viene riletta con eleganza e senso contemporaneo, pensato per chi cerca un viaggio enogastronomico profondamente radicato nel territorio.