Adagio

Adagio si trova in un suggestivo casale di fine Settecento, sapientemente ristrutturato per accogliere gli ospiti in un ambiente raffinato e intimo. Il ristorante, situato al primo piano, si sviluppa in due sale dall’eleganza distinta: una dallo stile vintage e l’altra più contemporanea, creando un’atmosfera che coniuga tradizione e modernità. La cucina è affidata allo chef Mario Maniscalco, la cui visione si esprime attraverso una proposta gastronomica che unisce il radicamento nella tradizione locale a un’attenta ricerca creativa e innovativa.

Il cuore dell’esperienza gastronomica è rappresentato dai menu degustazione, che variano stagionalmente e sono costruiti attorno a temi specifici, come Disné per il pranzo, Terrenità dedicato al mondo vegetale, Riflessi a mano libera e Rassomiglianze, che fonde memoria e sperimentazione. Ogni piatto è accompagnato da un pane diverso, frutto di una meticolosa attenzione alla lievitazione e alla panificazione, che costituisce un originale “bread pairing” capace di esaltare ogni portata. Questa cura per i dettagli riflette la filosofia dello chef, che privilegia ingredienti di eccellenza e stagionali, con piatti che spaziano dalla tradizione italiana a influenze internazionali.

Il servizio in sala è impeccabile, professionale e discreto, contribuendo a rendere l’esperienza ancora più esclusiva. La cantina, ampia e ben articolata, propone una selezione di vini che parte dal territorio e si estende a etichette piemontesi, italiane e internazionali, offrendo abbinamenti studiati per valorizzare ogni portata. Adagio è parte integrante del relais Almaranto, una cornice di grande fascino con eleganti suite e piscina panoramica sulle colline, che completa l’offerta con un’accoglienza di alto livello.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il quinto quarto, come animella, milza e rognone reinterpretati con maestria, il riso Gigante di Vercelli con piselli e cosce di rana, e la cernia, proposta in una raffinata variazione che richiama Wellington e Beccafico. La proposta dolce è altrettanto curata, con variazioni di nocciola che spaziano dalla mousse al gelato. Per chi preferisce un’atmosfera più informale, il bistrot Anima offre una cucina alla carta, sempre sotto la guida dello stesso chef, con piatti come filetto di ombrina grigliata e polpo scottato, che mantengono alta la qualità e la ricerca gastronomica.

Adagio rappresenta così un’esperienza gastronomica completa e sofisticata, dove la tradizione si rinnova grazie a una visione contemporanea e a un’attenzione maniacale per ogni dettaglio, dal pane al vino, dall’ambiente al servizio. Un luogo dove la passione per la cucina diventa un viaggio sensoriale raffinato e memorabile, destinato a chi cerca un’eccellenza autentica nel panorama della ristorazione italiana.