Ventuno.1

Ventuno.1 è un raffinato ristorante e bottega nel cuore di Alba, che propone un’esperienza gastronomica unica, frutto dell’incontro tra la tradizione campana e la ricchezza enogastronomica piemontese. Lo chef Alfonso Russo, con una visione che unisce tecnica e passione, valorizza materie prime selezionate con estrema cura, in particolare il pesce, dando vita a piatti che raccontano storie di mare e terra con grande equilibrio e creatività. Il locale, recentemente rinnovato, si presenta con un’atmosfera contemporanea e accogliente, dove ogni dettaglio contribuisce a esaltare la convivialità e l’eleganza informale.

Il menu, espressione autentica delle radici dei fondatori campani, si arricchisce di proposte come il percorso degustazione “Napulè”, che celebra sapori mediterranei con alici, cavatelli e polpette alla partenopea, e di specialità stagionali come i tajarin al ragù di salsiccia e i ravioli di ricotta al limone, espressione del territorio langarolo. La carta dei vini, ampliata e custodita in una nuova cantina, è un vero tesoro, con un’ampia selezione di bollicine e una profonda rappresentazione delle eccellenze locali e internazionali, tra cui una sezione dedicata allo Champagne di ben quattordici pagine.

La cucina di Ventuno.1 si distingue per l’attenzione al dettaglio e l’equilibrio tra tradizione e innovazione: piatti come le alici croccanti ripiene di provola affumicata e mayo di pappacelle, i tagliolini di grano saraceno con gallinella di mare e erbette mediterranee, o il polpo arrostito con vellutata di ceci, testimoniano la capacità dello chef di fondere sapori e tecniche diverse con armonia e raffinatezza. Anche i dessert, come la panna cotta con mou salato e gianduia, completano l’esperienza con un tocco di dolcezza sofisticata.

Oltre alla proposta gastronomica, Ventuno.1 offre la possibilità di acquistare prodotti selezionati utilizzati in cucina, rendendo l’esperienza ancora più completa e coinvolgente. Il servizio, preciso e attento, accompagna con discrezione ogni momento della visita, valorizzando l’accoglienza e la cura per il cliente. La presenza di un dehors e la disponibilità di menu vegetariani e doggy bag testimoniano l’attenzione alle diverse esigenze della clientela.

Ventuno.1 rappresenta un punto di riferimento per chi desidera immergersi in una cucina di alta qualità, capace di raccontare con eleganza e autenticità le tradizioni campane e piemontesi, in un contesto moderno e raffinato che esalta ogni dettaglio dell’esperienza gastronomica.