Locanda Mammì

Immerso nel cuore verde del Molise, Locanda Mammì è un raffinato ristorante che nasce dall'attenta ristrutturazione di un antico casale di famiglia, trasformato in un gioiello di ospitalità e alta cucina. La giovane chef Stefania Di Pasquo, allieva di Niko Romito, guida con passione e rigore una cucina che esprime un forte legame con il territorio, esaltando i prodotti locali con tecniche contemporanee e una visione creativa che coniuga tradizione e innovazione. Ogni piatto è un racconto sensoriale della natura circostante, un viaggio tra i sapori autentici della terra molisana, dove la semplicità elegante si fonde con l’estro e la precisione tecnica.

La proposta gastronomica si distingue per un percorso degustativo variegato e calibrato, che valorizza materie prime selezionate e lavorate con rispetto, come dimostrano piatti emblematici quali il risotto alla transumanza con fieno e rosa canina, l’agnello con erbe amare e la pasta fresca fatta quotidianamente. L’esperienza è arricchita da un servizio di sala impeccabile, curato dal sommelier Tomas Torsiello, che accompagna ogni portata con una carta vini ampia e raffinata, con particolare attenzione agli Champagne e alle etichette italiane e francesi più ricercate.

Gli ambienti interni rispecchiano l’anima del luogo, con un’atmosfera calda e romantica, impreziosita da dettagli come il camino e le decorazioni in rame, mentre la vista sulle colline molisane offre un contesto di rara suggestione. La possibilità di soggiornare nelle camere della locanda completa l’offerta, permettendo agli ospiti di vivere un’immersione totale in un ambiente di pace e bellezza naturale, lontano dal caos cittadino.

La cucina di Stefania Di Pasquo si distingue per l’equilibrio tra innovazione e rispetto della materia prima, con piatti che esprimono una visione contemporanea, leggera e profondamente radicata nella cultura locale. La sua capacità di valorizzare gli elementi vegetali e le tradizioni rurali rende ogni portata un’esperienza gustativa e culturale unica. La proposta gastronomica, accompagnata da un servizio attento e da una cantina di alto livello, fa di Locanda Mammì una meta imprescindibile per chi cerca un’autentica esperienza fine dining nel Molise.

Tre menu degustazione offrono diverse possibilità di esplorazione: "Terra", "Cinque Portate" ed "Espressioni", con prezzi che riflettono l’eccellenza della proposta. Tra i piatti imperdibili si segnalano animella di vitello alla brace, tartare di pecora con yogurt e Campari, tortello di faraona e insalata alla brace, oltre a dessert come caffè e ricotta. Il connubio tra cucina raffinata, ambiente accogliente e cantina selezionata rende questa esperienza gastronomica un vero e proprio viaggio nel cuore autentico del Molise.