Nostrano

Nel cuore di Pesaro, affacciato sul mare Adriatico, si trova un ristorante che rappresenta l'eccellenza della cucina territoriale reinterpretata con maestria e creatività. Lo chef Stefano Ciotti, riminese di nascita, guida con passione e ironia una proposta gastronomica che unisce la tradizione delle Marche e della Romagna a un linguaggio contemporaneo e giocoso. Il locale, elegante e raffinato, con interni dominati dal legno e un piccolo dehors dal gusto leggermente pop, accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e dinamica, dove il servizio giovane e professionale accompagna ogni esperienza con cura e attenzione.

La cucina si fonda su un profondo rispetto per il territorio, con una selezione accurata di ingredienti che spaziano dal mare generoso all'entroterra ricco di sapori autentici. Il menu, intitolato “Una giornata al mare”, è un viaggio sensoriale che evoca la spensieratezza delle estati in riviera, proponendo piatti che oscillano tra ricordi familiari e creazioni tecnicamente impeccabili. Tra le portate più emblematiche spiccano i bottoni di triglia con foie gras e pepe verde, i Maccheroncini di Campofilone in potacchio con cedro e alghe, e l’agnello tonnato, espressioni di un equilibrio perfetto tra materia prima e innovazione.

L’esperienza gastronomica si completa con due menu degustazione – da quattro e sei portate – che permettono di assaporare una selezione di piatti iconici, accompagnati da un’attenta carta dei vini e da un percorso analcolico studiato per risvegliare il palato. La cucina di Ciotti si distingue per la capacità di giocare con i contrasti e le suggestioni, come nel celebre “Cucciolone” salato, farcito con crema di foie gras affumicato e gelato di Verdicchio passito, o nello Spritz di mare con ombrellino edibile, dimostrando una cifra stilistica unica, lontana da formalismi e rigidità.

Il ristorante è un luogo dove la tradizione si rinnova senza perdere la propria identità, grazie a una visione che valorizza la territorialità con un approccio contemporaneo e mai scontato. La cura per i dettagli, la qualità degli ingredienti e la tecnica raffinata si fondono in un racconto gastronomico che coinvolge tutti i sensi, offrendo un’esperienza memorabile in un ambiente raffinato e accogliente, a pochi passi dal mare.

In sintesi, questo indirizzo rappresenta una tappa obbligata per chi cerca un viaggio culinario autentico e innovativo, capace di coniugare la ricchezza del patrimonio locale con la creatività di uno chef che ha fatto dell’originalità e della leggerezza il suo marchio distintivo. Un equilibrio perfetto tra mare e terra, tradizione e modernità, tecnica e passione, che si traduce in un’esperienza di alta cucina accessibile e coinvolgente.