GastroBi

Nel cuore di Villa Musone, un'osteria contemporanea che è anche pizzeria, bottega e laboratorio: l'ambiente nasce dalla passione dei fratelli Antonelli e si traduce in una cucina che celebra il territorio con uno sguardo contemporaneo. La materia prima è protagonista: ortaggi dall'orto di famiglia, carni selezionate e farine per lievitati preparate con lievito madre permettono a piatti tradizionali di acquisire nitidezza e leggerezza senza perdere identità.

La filosofia dello chef punta a rielaborare ricette locali in chiave moderna, con tecniche che esaltano sapori autentici e consistenze calibrate. Tra antipasti e primi ritornano sapori come il carciofo alla giudia, i cappelletti con fonduta e sugo d'arrosto e il vincisgrasso reinterpretato fritto, mentre secondi come il coniglio in porchetta, il piccione ripieno o la pancia di maiale brado raccontano abilità tecnica e rispetto della materia.

La proposta è polivalente: menu per il pranzo, merenda conviviale, cena e menu degustazione in sei assaggi offrono percorsi diversificati ma coerenti nella cifra gustativa. Pane e pizza alla pala convivono accanto a lievitati dolci e maritozzi, tutti firmati dal laboratorio interno, per un'offerta che unisce bottega e cucina.

La selezione enologica e delle birre artigianali è curata dal sommelier, pensata per valorizzare le produzioni marchigiane e italiane e creare abbinamenti che amplifichino l'esperienza sensoriale. Il servizio, dinamico e accogliente, completa l'offerta garantendo un'ospitalità disinvolta ma attenta.

Il valore complessivo dell'esperienza risiede nell'equilibrio tra radici e innovazione: piatti riconoscibili, tecniche contemporanee, materie prime provenienti da filiera corta e una proposta trasversale che va dalla bottega alla tavola. Un indirizzo dove gusto, territorio e cura artigianale si incontrano per una cucina sincera e raffinata.