GastroBi

Un raffinato incontro tra tradizione e innovazione caratterizza questo locale poliedrico, che si distingue per l’eccellenza della sua cucina territoriale reinterpretata in chiave contemporanea. La proposta gastronomica si articola tra una pizzeria gourmet, una bottega con prodotti a km 0 di qualità superiore, una pasticceria artigianale e un bistrot moderno, offrendo un’esperienza completa e variegata. La selezione delle materie prime è frutto di una filiera diretta e sostenibile, che valorizza i sapori autentici del territorio marchigiano, esaltati da una tecnica precisa e da una mano esperta.

La visione dello chef Michele Antonelli emerge chiaramente nella nitidezza e nella leggerezza dei piatti, capaci di sorprendere per l’equilibrio e la profondità gustativa. Tra le creazioni più rappresentative spiccano il carciofo alla giudia, i cappelletti con crema di parmigiano e sugo d’arrosto, il coniglio in porchetta e il piccione ripieno con ragù di fegatini, tutti realizzati con sapienza e rispetto per la materia prima. La proposta si arricchisce di pizze alla pala lievitate naturalmente con lievito madre, che si affiancano a piatti della tradizione rivisitati con estro contemporaneo.

L’esperienza gastronomica si completa con una cantina di eccellente profilo, curata dal sommelier Matteo Antonelli, che seleziona vini marchigiani e nazionali di grande personalità, oltre a birre artigianali di pregio. Il servizio, dinamico e accogliente, accompagna il cliente in un percorso che spazia dal pranzo alla merenda conviviale fino alla cena, valorizzando ogni momento con formule diverse e un’attenzione costante alla qualità e alla sostenibilità. La bottega interna offre inoltre prodotti propri, consentendo di portare a casa un pezzo dell’esperienza.

La proposta dolce è altrettanto curata, con lievitati pregiati come il maritozzo e dolci fatti in casa che chiudono il pasto con delicatezza e gusto. Il locale si configura così come un punto di riferimento contemporaneo per chi cerca un’osteria che sappia coniugare la tradizione regionale con un approccio moderno e consapevole, esaltando le eccellenze del territorio attraverso una cucina che parla di passione, tecnica e innovazione.

Un luogo dove la convivialità si fonde con l’alta qualità gastronomica, grazie a una proposta articolata che spazia dalla pizzeria gourmet alla cucina di territorio, passando per una selezione enologica raffinata e un servizio attento e professionale. La storia del locale, iniziata nel 2021 come laboratorio di trasformazione, si è evoluta in un’osteria contemporanea di grande personalità, capace di offrire un’esperienza multisensoriale autentica e coinvolgente, in un ambiente che accoglie anche animali di piccola taglia e propone un menu vegetariano, confermando attenzione e apertura verso ogni esigenza.