Contrada San Savino

Immerso nel parco recintato di una storica tenuta, questo agriturismo reinventa la tradizione contadina con un approccio di alta cucina: un casolare curato in ogni dettaglio che conserva la piacevolezza informale dell'ospitalità rurale ma propone un’offerta gastronomica di levatura raffinata. La cucina valorizza materie prime dell'azienda agricola e carni allevate localmente, vini artigianali delle Marche e un’attenta stagionalità che si percepisce in ogni portata.

La cifra del locale nasce dalla cifra tecnica e dalla visione del cuoco-proprietario, formatosi tra Francia e Paesi Bassi: tecniche classiche come l’uso del burro, salse e fondi generosi convivono con preparazioni rustiche reinterpretate con precisione e misura. La visione dello chef unisce rispetto per la tradizione locale e sapienza francese, dando vita a piatti dove equilibrio e generosità si incontrano.

I menù alternano ricette emblematiche del territorio — tagliatelle al ragù di pecora, brasato di manzo, cotoletta d’agnello — a proposte più caratterizzate come terrine, paté e preparazioni alla brace: quaglie e piccioni sono eseguiti con cura tecnica e restituiscono concentrazione di sapore e consistenze avvolgenti. I contorni, talvolta veri e propri piatti a sé, completano l’esperienza con ricchezza e misura.

Pane e dolci sono fatti in casa e contribuiscono a una tavola che guarda al passato senza nostalgia, offrendo invece un dialogo sincero tra prodotto, tecnica e memoria del territorio. L’accoglienza è schietta e affabile, la mise en place sobria ma curata: qui il piacere del convivio si fonde con l’emozione del piatto ben costruito.

Nel complesso l’esperienza è quella di una cucina rurale elevata: genuinità degli ingredienti, mano esperta in cucina e un’estetica discreta creano un percorso gastronomico che premia chi cerca autenticità e qualità. Valore dell’esperienza: calore domestico, ingredienti di filiera corta e un gusto sapiente, capace di restituire il meglio della tradizione reinterpretata con tecnica e sensibilità contemporanea.