El Mascaron

Un’esperienza gastronomica autentica e raffinata si vive in questo locale storico a conduzione familiare, dove la tradizione marchigiana si esprime con eleganza e semplicità. La cucina, guidata con passione da Francesco Persici, si fonda su una ricerca attenta delle materie prime, privilegiate per la loro qualità e provenienza biologica, tra cui spiccano carni selezionate da allevamenti biologici e prodotti Presìdi Slow Food. Il valore dell’esperienza è amplificato dall’uso sapiente di ingredienti genuini e da un approccio culinario che esalta il gusto schietto e la naturalezza dei sapori.

Il cuore della proposta gastronomica sono le paste tirate a mano, simbolo di un legame profondo con la tradizione locale, che si declinano in piatti come i tacconi di fave e i cappelletti con formaggio di fossa, autentiche espressioni di sapori antichi reinterpretati con maestria. Accanto a queste specialità, le carni, dalla tartare di razza bovina romagnola alla grigliata, rappresentano un altro punto di forza, valorizzate da una cottura attenta e rispettosa della materia prima. La trippa, piatto rustico per eccellenza, completa un’offerta che racconta la cultura del territorio con rispetto e creatività.

L’esperienza si completa con un’attenta selezione di vini biologici, che accompagnano con equilibrio e carattere ogni portata, e con l’accoglienza calorosa e competente di Francesca Giardina, che guida gli ospiti in un percorso enogastronomico ricco di scoperte e piaceri. L’ambiente, semplice e familiare, si sviluppa in due sale interne e uno spazio esterno lungo la via, offrendo un contesto intimo e rilassato dove la convivialità e l’attenzione al dettaglio si fondono armoniosamente.

La filosofia del ristorante si basa su un concetto chiaro: il cibo deve essere buono, pulito e giusto. Questo principio guida ogni scelta, dalla selezione delle materie prime alla preparazione dei piatti, valorizzando la cultura gastronomica locale attraverso una cucina che unisce passione, studio e rispetto per la tradizione. Le bruschette, come quelle con lardo di mora romagnola ripassato nell’aceto di vino, e la battilarda di salumi e formaggi sono esempi di come semplicità e qualità possano generare risultati eccellenti e memorabili.

Un luogo dove la cucina diventa cultura, un’esperienza che celebra la genuinità e la territorialità in ogni dettaglio, dal sapore rustico delle zuppe alle delicatezze della pasta fatta a mano, fino alla selezione di carni e vini biologici. Qui ogni piatto racconta una storia, ogni ingrediente è scelto con cura e ogni visita si trasforma in un viaggio sensoriale che unisce tradizione e innovazione in un equilibrio perfetto.