La Nicchia

Nel cuore storico di Ascoli Piceno, La Nicchia si distingue come un raffinato scrigno di tradizione e innovazione gastronomica. Ricavato all’interno di una suggestiva antica sinagoga del 1500, l’ambiente accogliente e curato offre un’atmosfera calda e intima, ideale per un’esperienza culinaria di alto livello. Le sale interne, immerse in un fascino storico, si affiancano a tavoli esterni dove si cena a lume di candela nelle caratteristiche ruette cittadine.

Il punto di forza della cucina risiede nell’impasto, frutto di una lunga lievitazione e realizzato con farine integrali, semintegrali e biologiche, spesso autoctone. Questa base fragrante e leggera, valorizzata da una madre lievito attentamente coltivata, garantisce una digeribilità superiore e un cornicione vaporoso che esalta ogni condimento. La visione dello chef Guido Nardi, giovane artigiano dell’arte bianca, si traduce in una proposta che supera la semplice pizza, fondendo eleganza e territorio in una sintesi perfetta.

La proposta gastronomica spazia dalla classica Margherita DOP con mozzarella di bufala, che mette in risalto la qualità del pomodoro e la cura nella preparazione, a creazioni più audaci e ricercate. Tra queste, il padellino al grano arso farcito con pulled pork, lattughino e maionese di nespole rappresenta un esempio di equilibrio e tecnica, dove ogni ingrediente dialoga armoniosamente con la base lievitata. Inoltre, l’offerta include impasti speciali come quelli alla canapa o al riso venere, pensati per chi desidera un’esperienza ancora più personale e innovativa.

La cura per la materia prima si estende anche agli antipasti, con le celebri olive all’ascolana che si confermano un must irrinunciabile, e alla selezione di dolci fatti in casa che completano con delicatezza il percorso gastronomico. La cantina, ben assortita, propone una selezione di vini valorizzati dalla passione dei titolari, mentre le birre alla spina aggiungono un tocco di freschezza e varietà all’esperienza. Il servizio, cortese e attento, contribuisce a creare un’atmosfera familiare e raffinata, con una turnazione organizzata nei fine settimana per garantire sempre la migliore accoglienza.

Fondata nel 2015 dalla famiglia Nardi, La Nicchia incarna un progetto personale e autentico, dove la tradizione marchigiana si sposa con l’innovazione e la ricerca di qualità. Ogni piatto racconta una storia di tecnica, equilibrio e rispetto per il territorio, offrendo agli ospiti un viaggio sensoriale che celebra la cultura culinaria locale con un tocco contemporaneo. Un’esperienza gastronomica che si eleva ben oltre la pizza, trasformandosi in un raffinato rituale di gusto e convivialità.