Rimulas

Nel cuore storico di Voghera, Rimulas si distingue per un ambiente minimale e contemporaneo, dove il design di ispirazione nordica valorizza il legno e il verde, creando un’atmosfera intima e raffinata. La cucina a vista permette di ammirare lo chef Mauro Enoch all’opera, mentre la padrona di casa Cecilia Marenzi accoglie con gentilezza e competenza, offrendo un servizio attento e caloroso che completa l’esperienza gastronomica. Questo locale rappresenta un vero e proprio buen retiro dedicato alla valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze.

La proposta culinaria si fonda su una forte identità territoriale, con un menu rigorosamente stagionale che esalta prodotti locali dell’Oltrepò Pavese e dell’Alessandrino. La cucina è creativa ma radicata nella tradizione, con piatti che parlano di sostanza e autenticità, realizzati con ingredienti riconoscibili e lavorati con maestria artigianale, come il pane e la focaccia preparati internamente. L’attenzione al dettaglio e la ricerca di armonie non scontate emergono in accostamenti sorprendenti, come il riso Carnaroli Gran Riserva con ortiche, blu di capra e mandorle, o i tagliolini al ragù di cuore e crema di Parmigiano Reggiano.

La visione dello chef si manifesta nella capacità di scavare in profondità nelle radici della cucina locale, rinnovandola con coraggio e rispetto per la materia prima. Ogni piatto è un viaggio sensoriale che valorizza la stagionalità e la qualità degli ingredienti, dal baccalà con peperoni alle tagliatelle con piselli, salame di Varzi e pecorino, fino a creazioni più delicate come gli asparagi con bernese e chimichurri. Le mezze porzioni, disponibili per tutta la carta, testimoniano l’attenzione verso ogni tipo di palato e la volontà di offrire un’esperienza accessibile e calibrata.

La cantina, curata con passione, propone una selezione di vini di pregio dell’Oltrepò Pavese, disponibili anche al bicchiere, che si sposano perfettamente con la cucina, esaltandone le sfumature. Aperto esclusivamente la sera, Rimulas è un luogo dove la convivialità si unisce all’eccellenza gastronomica, con un servizio impeccabile e un’atmosfera che invita a tornare. Un’esperienza culinaria raffinata e autentica, premiata con la corona rossa dalla guida gastronomica più autorevole, che conquista sia i palati più esigenti sia gli amanti della buona tavola in cerca di novità e profondità.