Novanta

Nel cuore della bassa Pavese, a breve distanza dal casello autostradale di Casteggio, la locanda Novanta propone un’esperienza gastronomica che unisce radici territoriali e rigore contemporaneo. L’ambiente, composto da salette intime e mise en place curate, accoglie con calore e semplicità: qui la cucina cambia volto tra pranzo, informale e vantaggioso, e cena, dove prende corpo una proposta più raffinata e meditata. Il punto di forza è la cucina: piatti di tradizione reinterpretati con tecnica moderna e forte identità territoriale.

La visione dello chef e patron si mette in luce nella scelta delle materie prime: prodotti di piccoli produttori locali, salumi d’oca selezionati, formaggi lombardi e cereali d’eccellenza concorrono a un menu che racconta il territorio senza rinunciare alla creatività. Tra i piatti simbolo spiccano le preparazioni con anatra — dal ragù che condisce i fusilloni al petto d’anatra con radicchio e funghi — ma anche ricette classiche rivisitate come gli agnulot di brasato, la trippa con fave e cicoria e l’ombrina in crosta con guazzetto allo zafferano. La cucina privilegia l’equilibrio tra tradizione e innovazione, valorizzando fornitori locali e pratiche sostenibili.

La carta dei vini, ampia e curata, accompagna con competenza le proposte dello chef: una selezione che dà spazio ai vigneti dell’Oltrepò Pavese senza dimenticare etichette nazionali ed europee, scelta con rigore dal sommelier di sala. Il servizio è attento e discreto, pensato per guidare l’ospite nella scoperta di abbinamenti che esaltino le note territoriali dei piatti. Anche il menù del pranzo, oltre a essere conveniente, mantiene coerenza qualitativa con la proposta serale. Il valore complessivo dell’esperienza è la sintesi tra identità territoriale, tecnica gastronomica e ospitalità sincera.

Novanta è dunque una tappa capace di restituire «coordinate» precise sulla buona cucina del basso pavese: un ristorante che parla del suo territorio con voce contemporanea, adatto a chi cerca piatti riconoscibili ma reinventati, un servizio curato e una carta vini di livello. Perfetto per pranzi di lavoro, cene conviviali e per chi percorre l’autostrada alla ricerca di qualità autentica in tavola.