Novanta

Nel cuore della bassa Pavese, Novanta si distingue come un raffinato ristorante che unisce tradizione e innovazione culinaria in un ambiente rustico e accogliente. La cucina dello chef Simone Bottazzi è il fulcro di un’esperienza gastronomica che esalta i sapori autentici del territorio, reinterpretandoli con eleganza e creatività. La proposta gastronomica, che varia tra piatti semplici e genuini a pranzo e creazioni gourmet a cena, valorizza materie prime selezionate da piccoli produttori locali, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla qualità.

Il menù si caratterizza per l’uso sapiente di ingredienti tipici dell’Oltrepò Pavese, con protagonisti come l’anatra, che si manifesta in piatti di grande impatto come il ragù per i fusilloni, e i salumi d’oca di Mortara. La visione dello chef si esprime in una cucina di tradizione reinterpretata, capace di sorprendere con abbinamenti raffinati e contaminazioni tra terra e mare, come dimostrano le proposte di agnulot di brasato, trippa con fave e cicoria, e ombrina in crosta con guazzetto allo zafferano.

L’ambiente, composto da più salette con mise en place curate e tavoli ben distanziati, offre un’atmosfera serena e riservata, ideale per un’esperienza gastronomica di alto livello. La carta dei vini, curata con competenza dal sommelier Simone Verdi, è un vero gioiello, con un’ampia selezione che spazia dalle eccellenze locali dell’Oltrepò Pavese a etichette italiane ed europee, tra cui spicca un pregiato Riesling renano della Mosella. Il servizio, attento e premuroso, completa l’esperienza con professionalità e cortesia.

Novanta rappresenta un punto di riferimento per chi desidera scoprire la cucina del basso pavese in una chiave contemporanea e raffinata, senza rinunciare alla genuinità e al legame con il territorio. La proposta gastronomica, arricchita da piatti come la schita con Gorgonzola e pancetta stagionata, il Carnaroli Riserva con coscette di quaglia e il tiramisù artigianale, offre un percorso sensoriale completo e appagante.
Un locale che, grazie alla passione e alla competenza del suo team, regala un’esperienza memorabile per gli amanti della buona cucina e del buon vino.

Oltre alla cucina e alla carta vini, Novanta propone anche servizi aggiuntivi come parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e accoglienza per animali di piccola taglia, con la possibilità di doggy bag, sottolineando un’attenzione totale al cliente. La formula pranzo, molto conveniente, rende questo ristorante una tappa imperdibile per chi viaggia o soggiorna nella zona, offrendo un perfetto equilibrio tra qualità, gusto e valore.