Roco's Lab

Rocos' Lab rappresenta l'eccellenza della pizza contemporanea, un luogo dove la tradizione si fonde con l'innovazione sotto la guida sapiente di Mattia Cicerone. La sua visione si esprime attraverso un percorso gastronomico che esalta l'impasto senza lieviti aggiunti, vero fiore all'occhiello della casa, capace di regalare leggerezza e complessità gustativa in ogni morso. La ricerca meticolosa sulle materie prime di stagione e la selezione accurata degli ingredienti conferiscono alle sue pizze un carattere unico e riconoscibile, che spazia tra interpretazioni territoriali e contaminazioni più audaci.

La proposta gastronomica si distingue per la varietà delle tonde, dalla parmigiana di melanzane all’Assoluto di zucchina, fino alla celebre Doppio Tranch, simbolo di golosità nelle versioni con mortadella, porchetta o manzo all’olio, ma anche in chiave vegetariana. La tonda romana, altro caposaldo, rende omaggio al territorio con specialità come la Bagoss, mentre le influenze del Sud Italia e dell’Oriente arricchiscono il menu con creazioni come la Calabria al Nord e la Tandoori. Ogni pizza è un’esperienza sensoriale che unisce equilibrio, creatività e rispetto per la materia prima.

L’ambiente, ricavato da un’antica falegnameria del ‘900 sapientemente ristrutturata, offre una cornice suggestiva e moderna, con la zona forni a vista che crea un’atmosfera di trasparenza e coinvolgimento. L’attenzione al servizio e la cura per i dettagli completano l’esperienza, rendendo ogni visita un momento speciale. La carta dei vini e delle birre artigianali accompagna con eleganza le portate, esaltandone le sfumature.

La storia di Mattia Cicerone, figlio d’arte e profondo conoscitore del mondo dei lievitati, si riflette in ogni creazione: dalla gavetta nella pizzeria di famiglia alla trasformazione in laboratorio di sperimentazione e qualità, Rocos' Lab è oggi un punto di riferimento per chi cerca una pizza gourmet che unisca tradizione, innovazione e un’estetica raffinata. La passione per l’impasto e l’attenzione alle tecniche di lievitazione si traducono in un’offerta che non rinuncia mai a stupire, garantendo un’esperienza gastronomica memorabile.

Tra le specialità imperdibili si segnalano la nuvola di grano, la pizza carbonara, l’acciuga cantabrica e la pizza mortadella, mentre il dessert finto affogato al pistacchio salato e cioccolato chiude il pasto con un tocco di originalità. Il locale offre inoltre servizi attenti come dehors, menu vegetariano, accoglienza per animali di piccola taglia e doggy bag, per un’esperienza completa e inclusiva. Il prezzo medio delle pizze gourmet si attesta intorno ai 25 euro, a conferma di un’offerta di alta qualità accessibile.