Roco's Lab

Rocos' Lab rappresenta l’eccellenza della pizza contemporanea, frutto di una ricerca incessante e di una profonda passione per i lievitati. Nato dalla visione innovativa di Mattia Cicerone, pizzaiolo bresciano di origini calabresi e siciliane, il locale si distingue per un’offerta gastronomica che coniuga sapientemente tradizione e modernità. La pizza senza lieviti aggiunti è il vero fiore all’occhiello, un impasto che esalta la leggerezza e la digeribilità senza rinunciare a un gusto pieno e avvolgente, capace di sorprendere gli estimatori più esigenti.

La filosofia dello chef si riflette nell’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime, rigorosamente di stagione e selezionate con cura, e nella varietà delle proposte che spaziano dalla tonda romana, omaggio al territorio, fino a creazioni più audaci come la Calabria al Nord e la Tandoori, che raccontano suggestioni mediterranee e orientali. Ogni pizza è un’esperienza sensoriale unica, dove equilibrio, innovazione e piacere convivono armoniosamente, valorizzando ingredienti come la mortadella, il manzo all’olio, le zucchine e il Bagoss, formaggio tipico della zona.

Il locale, ricavato in un’antica falegnameria ristrutturata con gusto industriale, offre un ambiente elegante e suggestivo, impreziosito dalla zona forni a vista che rende partecipe il cliente del processo creativo. Il servizio è attento e curato, completando un’esperienza gastronomica che si distingue per raffinatezza e calore. La carta dei vini e delle birre artigianali accompagna con equilibrio ogni portata, esaltandone le peculiarità.

Mattia Cicerone ha saputo trasformare l’eredità familiare in un laboratorio di innovazione, dove la tradizione si rinnova senza perdere autenticità. La gamma degli impasti, che include la nuvola di grano e il padellino, amplia le possibilità di degustazione, mentre le pizze gourmet rappresentano il culmine di questa evoluzione, con un prezzo che riflette la qualità e la cura artigianale. Rocos' Lab è dunque un punto di riferimento per chi cerca una pizza d’autore, capace di raccontare una storia fatta di passione, tecnica e territorio.

Tra i piatti imperdibili spiccano la tonda romana, la Doppio Tranch nelle sue versioni classiche e vegetariane, la Calabria al Nord e la pizza carbonara, mentre i dessert, come il finto affogato al pistacchio salato e cioccolato, concludono il pasto con un tocco di golosità raffinata. Il locale accoglie con cortesia anche chi predilige opzioni vegetariane e offre servizi aggiuntivi come il dehors e il doggy bag, garantendo un’esperienza completa e piacevole in ogni dettaglio.