Al Malò

Nel cuore di Rovato, all'interno del prestigioso palazzo Vantiniano, si trova Al Malò - Cucina e Miscelazione, un raffinato ristorante che unisce con maestria cucina contemporanea e mixology d’autore. L’ambiente, elegante e accogliente, si apre al primo piano attraverso un ascensore nascosto, rivelando una sala vivace e moderna, animata da una carta da parati che anticipa la creatività e il carattere della proposta gastronomica. La filosofia dello chef Mauro Zacchetti, formatosi accanto a grandi nomi della cucina italiana e internazionale, si esprime in piatti elaborati e innovativi, dove la tecnica e la fantasia si fondono in armonia.

La cucina di Al Malò è un viaggio sensoriale che alterna sapientemente carne e pesce, con un’attenzione particolare anche alle proposte vegetariane. Tra i piatti di punta, spicca il piccione preparato come un’anatra all’arancia, un capolavoro di equilibrio tra doppio petto, coscia laccata, casoncelli in brodo di arancia e crema di arance e zafferano. Non meno suggestive sono le capesante scottate accompagnate da purea di zucca e yuzu, chorizo disidratato e maionese di aneto, o il carciofo fritto e gratinato ripieno di sarde di Montisola con fonduta di pecorino romano e pepi aromatici. La proposta gastronomica si contraddistingue per la profonda ricerca degli abbinamenti e la cura nella presentazione, esaltando la qualità degli ingredienti e la loro combinazione originale.

Il valore aggiunto dell’esperienza risiede nel dialogo costante tra cucina e mixology, con una carta cocktail studiata per esaltare ogni portata. Il cocktail bar al piano terra, gestito con maestria dal barman Lodovico Calabria, offre creazioni tailor made che arricchiscono e completano il percorso gastronomico. La cantina, curata dal sommelier Enrico Teli, propone una selezione vivace e originale di vini, con particolare attenzione ai piccoli produttori e alla Franciacorta, offrendo un accompagnamento ideale per ogni piatto.

L’atmosfera sofisticata, il servizio attento e professionale e la combinazione di cucina sperimentale con un ambiente giovane e rilassato rendono Al Malò una meta imperdibile per chi cerca un’esperienza gourmet autentica e stimolante. Perfetto per occasioni speciali, aperitivi o serate dopo cena, il locale si conferma un punto di riferimento nel panorama gastronomico di Rovato, capace di sorprendere e conquistare con la sua proposta di sostanza e creatività.

La chiusura dolce è affidata a dessert che coniugano tradizione e innovazione, come il tiramisù caldo-freddo della casa o le delicate composizioni vegetali a base di ciliegia, piselli e vaniglia. In sintesi, Al Malò rappresenta un’esperienza culinaria di altissimo livello, dove tecnica, passione e ricerca si traducono in un racconto gastronomico unico e coinvolgente.