Filo di Grano

Immersa nell’eleganza rustica di un’antica cascina settecentesca, questa locanda rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e innovazione gastronomica. La sapiente ristrutturazione ha preservato affreschi originali, camini accoglienti e un’atmosfera intima e rilassante, creando un ambiente ideale per un’esperienza culinaria di alto livello. La cucina, guidata dal giovane chef Edoardo Tagliaferri, esalta con maestria le materie prime biologiche di Cascina Caremma e delle aziende agricole locali, offrendo piatti che raccontano il territorio attraverso sapori autentici e tecniche contemporanee.

Il menu propone creazioni che coniugano tradizione e innovazione, come la selezione di salumi artigianali accompagnati da giardiniera di stagione e polenta fritta croccante, oppure i ravioli ripieni di costine di manzo, impreziositi da miso di polenta, sedano rapa e mela. La visione dello chef si manifesta nella valorizzazione degli ingredienti stagionali e nella cura degli abbinamenti, che esaltano ogni singolo elemento del piatto, come nel capretto servito con crema di barbabietola, salsa allo yogurt e aneto, accompagnato da contorni freschi dell’orto.

Tra le proposte spiccano anche il cardoncello alla griglia, arricchito da olio all’alloro, patata dolce e salsa bernese, e i dessert raffinati come la sbrisolona di pesche con gelato alla ricotta di capra e timo, che chiudono il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata e originale. L’esperienza gastronomica qui offerta è un viaggio sensoriale che unisce la genuinità dei prodotti biologici a una cucina creativa e attenta ai dettagli, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Il ristorante propone inoltre menu degustazione studiati per esplorare in profondità le radici e i grani del territorio, con un ottimo rapporto qualità-prezzo. I servizi includono parcheggio riservato, un dehors suggestivo, opzioni vegetariane e la cortesia di accogliere animali di piccola taglia con servizio doggy bag, a conferma di un approccio attento e inclusivo verso ogni ospite.