Sakeya

Sakeya si presenta come un raffinato ristorante giapponese che fonde tradizione e innovazione in un ambiente intimo e curato nei minimi dettagli. Il locale, caratterizzato da un design minimalista e da un’atmosfera raccolta, accoglie gli ospiti con una yakitori grill ben visibile all’ingresso e una parete interamente dedicata al sakè, con oltre 150 etichette provenienti da 47 prefetture del Giappone. Questa straordinaria selezione rappresenta il cuore pulsante della proposta, valorizzata da un servizio attento e dalla competenza del sommelier, che accompagna ogni portata con abbinamenti sapienti e racconti sulla cultura del sakè.

La cucina è guidata dallo chef Masaki Inoguchi, originario di Kyoto, che interpreta la tradizione nipponica con una tecnica impeccabile e uno spirito contemporaneo, dando vita a piatti che uniscono sapori autentici e tocchi creativi. Tra le specialità spiccano i kushiyaki, spiedini cotti sulla griglia a vista, e creazioni esclusive come il Gindara 2.0, un filetto di merluzzo allo zenzero e yuzu, e il Gusokuni, un astice servito in zuppa di sakekasu con rapa bianca e yuzu. La proposta gastronomica si arricchisce inoltre di piatti iconici come il toro tartare con tuorlo marinato, il miso black cod e l’unagi don, tutti espressione di un equilibrio raffinato tra materia prima di eccellenza e tecnica sopraffina.

L’esperienza a Sakeya è completata da un’offerta beverage di altissimo livello, che include cocktail a base di sakè e degustazioni tematiche curate con passione e competenza. L’ambiente, illuminato con luci soffuse e arredato con richiami vintage giapponesi, crea un contesto ideale per assaporare una cucina d’autore in un’atmosfera elegante e rilassata. Il servizio, gentile e preparato, accompagna l’ospite in un percorso gastronomico che esalta ogni dettaglio, dal gusto alla presentazione.

Il menu è un condensato di tecnica, creatività e rispetto per la tradizione, con una varietà di piatti che spaziano dal sushi classico a proposte più innovative, sempre valorizzate dalla cottura sulla brace e dall’attenzione alla materia prima. Le bowl di riso con uovo cotto a bassa temperatura e verdure marinate, abbinate a tonno, anguilla o black cod, rappresentano un’ulteriore dimostrazione dell’equilibrio tra semplicità e complessità che caratterizza la cucina di Sakeya. L’esperienza complessiva si configura così come un viaggio sensoriale unico nel panorama della ristorazione nipponica di alta gamma in Italia.

Sakeya è una meta imprescindibile per gli appassionati di cucina giapponese autentica e di sakè di qualità, capace di offrire un’esperienza gastronomica memorabile grazie all’eccellenza delle materie prime, alla visione creativa dello chef e alla cura meticolosa del servizio e dell’ambiente. Un luogo dove la cultura culinaria del Giappone si esprime in tutta la sua raffinatezza, regalando emozioni profonde e un piacere sensoriale senza eguali.