Sachi Milano di Palazzo Cordusio Gran Melià

Al quarto piano di Palazzo Cordusio, con una magnifica terrazza-giardino che si affaccia sul Duomo, questo ristorante propone un percorso gastronomico che unisce rigore e convivialità, tradizione e modernità. Il progetto culinario si colloca tra i rituali del kaiseki e l'informalità dell'izakaya, reinterpretati in chiave contemporanea nella forma nota come Kappo Ryori, dove la tecnica incontra l'immediatezza del piatto.

La cucina si regge su materie prime selezionate e sempre freschissime, trattate con rispetto e consapevolezza per esaltarne la purezza. Il menu, volutamente contenuto, privilegia piatti dove l'equilibrio di texture e sapori è studiato per raccontare ogni ingrediente: dagli assaggi di sashimi, di grande finezza, ai gyoza di Wagyu australiano con funghi shiitake, fino al carpaccio di ricciola, ciascuno pensato per valorizzare la qualità assoluta del prodotto.

Al centro dell'offerta c'è la sezione “robata”, dove il fuoco e la tecnica di griglia esaltano le carni e i pesci: spiccano il Kushiyaki di manzo Wagyu A5, servito con una riduzione barbecue e aglio nero che ne intensifica la morbidezza, e il Kushiyaki di branzino cileno con miso bianco, scalogno, cetriolini e sichimi, esempio di come semplicità e sapidità possano convivere in un'esperienza gustativa ricca e calibrata.

L'atmosfera è elegante e misurata, con un servizio formale ma cordiale che accompagna l'ospite lungo il percorso. Il bancone del sushi offre la possibilità di osservare i gesti sapienti del sushi master, aggiungendo un valore performativo alla cena. In stagione la terrazza-giardino amplifica l'esperienza, trasformando la vista in parte integrante del pasto.

La proposta dolce è pensata per chiudere il racconto con leggera sorpresa, mentre la carta dei vini, di alto profilo, è affiancata da alcune alternative selezionate per seguire i sapori del menu. Nel complesso l'offerta è concepita per chi cerca un fine dining giapponese raffinato e contemporaneo, dove tecnica, materia prima e ambiente dialogano per creare un'esperienza gastronomica coerente e memorabile.