Ratanà

Nel cuore pulsante di Milano, di fronte al celebre Bosco Verticale, si distingue un ristorante che unisce con maestria tradizione e innovazione: Ratanà. Ospitato in un edificio storico, ex cinema e rimessa tramviaria, questo locale incarna un dialogo raffinato tra passato e presente, offrendo un’esperienza gastronomica unica in un ambiente che coniuga atmosfera rilassata e design contemporaneo. Il dehors affacciato sul parco pubblico aggiunge un tocco di ariosità e charme, rendendo ogni visita un momento di piacevole intimità immersa nel verde.

La cucina di Ratanà è un trionfo di creatività e rispetto per la materia prima, con un’interpretazione moderna della tradizione italiana e milanese. Lo chef Cesare Battisti, con la sua visione lungimirante e la profonda conoscenza della cultura gastronomica lombarda, propone piatti che esaltano la stagionalità e la qualità degli ingredienti, valorizzandoli con tecniche contemporanee e un tocco di eleganza discreta. Dalla nobilitazione del pesce d’acqua dolce alla centralità dei vegetali, ogni portata riflette un’attenta ricerca e un equilibrio perfetto tra innovazione e radici locali.

Il menu, che si rinnova ogni tre settimane, presenta una selezione di pietanze iconiche come il risotto alla vecchia Milano con gremolata e sugo d’arrosto, il cartoccio di mondeghili e la celebre costoletta alla milanese, da prenotare con anticipo per garantirne la perfezione. La pasta fresca di produzione propria e una carta vini di oltre 700 etichette completano un’offerta gastronomica di altissimo livello, pensata per soddisfare i palati più esigenti e gli amanti della cucina italiana contemporanea.

Ratanà non è solo un ristorante, ma un progetto che promuove una cultura gastronomica sostenibile e una rete di produttori animati da valori condivisi di onestà, rispetto e ricerca dell’eccellenza. La gestione attenta della sala, affidata a Caterina Poma, e l’attenzione al dettaglio contribuiscono a creare un’atmosfera accogliente e raffinata, ideale per un pranzo veloce o una cena indimenticabile. L’esperienza culinaria qui rappresenta un viaggio sensoriale che celebra Milano, la sua storia e la sua evoluzione attraverso sapori autentici e innovativi.

Il successo di Ratanà è il risultato di un lavoro appassionato e sincero, che ha saputo conquistare una posizione di rilievo nella scena gastronomica milanese e italiana. Un luogo dove la tradizione diventa contemporanea, la qualità è imprescindibile e ogni piatto racconta una storia di territorio, passione e innovazione.