Ratanà

Ratanà è una trattoria contemporanea che racconta la grande cucina milanese attraverso una visione moderna e morale: qui la materia prima è protagonista e viene esaltata da tecniche ragionate che nobilitano tradizione e territorio. Collocato in una casa storica davanti al Bosco Verticale, il ristorante unisce l'intimità di una cucina di quartiere alla tensione creativa di un progetto gastronomico maturo, dove ogni piatto nasce da una ricerca attenta di prodotti e produttori. Il dehors sul parco e il bancone conviviale offrono punti di osservazione diversi, accompagnando l'ospite in un percorso che privilegia convivialità e leggerezza del servizio.

La cucina di Cesare Battisti esprime una cifra riconoscibile: rigore nella scelta degli ingredienti, rispetto per le radici milanesi e apertura alla contemporaneità. La sua è una cucina che recupera i grandi classici—dai risotti alla costoletta—per restituirli con freschezza e profondità, talvolta con piccoli tocchi di modernità che ne amplificano il carattere. Visione dello chef: valorizzare il territorio con onestà, promuovere filiere virtuose e mettere al centro ortaggi, cereali e pesci d'acqua dolce, trasformando sapori familiari in esperienze nuove e coerenti.

L'esperienza gastronomica al Ratanà è costruita su equilibrio e misura: menu che cambiano ciclicamente ogni tre settimane, pasta fatta in casa, risotti eseguiti con cura e secondi che mostrano la tecnica senza perdere il calore tradizionale. La carta dei vini, profonda e articolata, accompagna ogni portata con abbinamenti studiati; la sala, guidata con garbo, completa il progetto offrendo un servizio attento e informale. Tra i piatti rappresentativi emergono il risotto alla vecchia Milano, il cartoccio di mondeghili e la costoletta alla milanese, espressioni di una cucina che sa essere al contempo autentica e d'autore.

Ratanà è anche laboratorio di sostenibilità praticata: una rete di piccoli produttori, scelte stagionali e una proposta che privilegia vegetali e carni selezionate. Il risultato è un’offerta gastronomica solida, che parla di identità locale senza retorica e che trasmette la passione dell’équipe per ricerca ed eccellenza. Prenotare è consigliato: il locale, divenuto in pochi anni un punto di riferimento, conserva il fascino di una trattoria rinnovata e la disponibilità di soluzioni per pranzi veloci, menu degustazione e una selezione di vini che supera le convenzioni.

In ogni servizio si respira una coerenza progettuale: dalla veranda estiva all’ambiente interno, dall’attenzione alle materie prime alla capacità di raccontare Milano attraverso il piatto. L’esperienza al Ratanà non è soltanto cena o pranzo: è un incontro con una cucina che fa della tradizione un punto di partenza per l’innovazione, offrendo agli ospiti un percorso gustativo dove qualità, rispetto per la filiera e piacere convivono in armonia.