Marghe

Marghe si distingue in città come un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della pizza napoletana reinterpretata con eleganza e rigore. La cucina si fonda su una lievitazione attenta e una selezione accurata di farine tipo 1, che conferiscono all’impasto una leggerezza unica e una piacevole nota di grano autentico. Il cornicione, moderatamente pronunciato, rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità, esaltando la qualità degli ingredienti utilizzati.

La visione dello chef e del team creativo si manifesta in un menu essenziale ma raffinato, che privilegia i grandi classici della pizza partenopea, valorizzati da materie prime eccellenti come il pomodoro San Marzano DOP Presidio Slow Food. Le proposte stagionali e le pizze del mese arricchiscono l’offerta con abbinamenti originali e ben calibrati, come la tonda con ventricina abruzzese e friggitelli o l’Amatriciana gialla, confermando l’attenzione alla qualità e all’innovazione rispettosa della tradizione.

L’esperienza gastronomica si completa con antipasti studiati per sorprendere, che si distaccano dalla classica formula da pizzeria, includendo hummus, polpette, bruschette e selezioni di salumi e formaggi. La carta dei dolci, variegata e curata, propone creazioni come tiramisù, cheesecake, cannolo scomposto e crostata, capaci di chiudere il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata. La selezione di bevande, tra birre artigianali e vini di qualità a prezzi accessibili, accompagna con garbo ogni portata.

Il locale, con le sue pareti in mattoni a vista e luci calde, crea un’atmosfera accogliente e intima, ideale per vivere un’esperienza conviviale e raffinata. Il servizio, cortese e dinamico, mantiene un alto livello di attenzione anche nei momenti di maggiore affluenza, sottolineando l’impegno verso un’accoglienza di qualità. Fondata da Ilaria Puddu e Stefano Saturnino, Marghe ha saputo mantenere inalterata la propria identità originaria, pur evolvendosi come una delle pizzerie di riferimento della nouvelle vague campana a Milano.

Con due sedi strategiche in città, Marghe rappresenta un esempio di come la tradizione napoletana possa essere riletto con leggerezza e precisione, offrendo un valore gastronomico autentico e un’esperienza complessiva che unisce semplicità, eccellenza e innovazione. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera scoprire la pizza nella sua forma più autentica e contemporanea, capace di emozionare e soddisfare i palati più esigenti.