Da Lioniello

Da Lioniello rappresenta un'eccellenza nel panorama gastronomico milanese, portando con sé l'innovazione e la tradizione della pizza in una veste unica e raffinata. La filosofia dello chef Salvatore Lionello, talento originario di Caserta, si fonda su una tecnica di impasto che si distacca dal metodo classico napoletano: grazie all'uso di biga e poolish e a un'idratazione superiore all'80%, la pizza risulta straordinariamente scioglievole, con un cornicione soffice e alveolato, capace di esaltare al massimo ogni ingrediente. L'ambiente, curato e luminoso, con ampie vetrate che si affacciano su Porta Romana, crea un’atmosfera accogliente e contemporanea, dove il forno a forma di cappello Borsalino diventa un elemento distintivo e simbolico.

La proposta gastronomica va oltre la pizza, includendo una selezione di fritti di grande qualità, come la frittatina con salsiccia e friarelli, e le montanare, fritte e poi asciugate in forno, che confermano l’attenzione alla tradizione reinterpretata con eleganza. La carta offre anche pizze vegane con mozzarella vegetale artigianale, ampliando così l’esperienza a chi cerca alternative sofisticate e gustose. Tra le specialità, spicca il Sandwich di pizza, un capolavoro di impasto multicereali con doppio prefermento e idratazione all’85%, condito con ingredienti di altissimo livello come stracotto di pomodori, parmigiano reggiano, parmigiana di melanzane e stracciata di bufala, o in versione con fonduta, porchetta alla brace e patate al forno, che esalta una perfetta armonia tra croccantezza e morbidezza.

La creatività dello chef si manifesta nelle reinterpretazioni eleganti e intelligenti di classici come la pizza Sogni di latte, rivisitazione della Quattro formaggi, e la Se io fossi Margherita, una versione bianca raffinata con pomodorini semi-dry all’origano, olio all’aglio, pepe, caciocavallo di Agnone e fiordilatte. La classicità è inoltre reinventata nelle montanare A casa rà nonna e Genovese di tonno, proposte in tre diverse cotture che ne esaltano la complessità e la ricchezza aromatica. Questo equilibrio tra innovazione e rispetto della tradizione rende ogni assaggio un momento di festa e scoperta.

Da Lioniello è riconosciuto come una delle migliori pizzerie d’Italia, premiata con il prestigioso riconoscimento "Pizza e Mediterraneo" dalla Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail bar d'autore 2025. La doppia sede, a Succivo e a Milano, testimonia la capacità di esportare un modello di alta cucina popolare, dove la qualità degli ingredienti, la tecnica e la cura del dettaglio si fondono in un’esperienza gastronomica memorabile. La selezione di vini, accuratamente curata, completa un’offerta che si rivolge a un pubblico esigente e raffinato, alla ricerca di sapori autentici e innovativi.