Da Lioniello

Da Lioniello nasce dall'incontro tra la tradizione campana e una visione contemporanea della pizza: qui l'impasto diventa materia d'arte, lavorato con doppio prefermento e idratazioni superiori all'80% per ottenere un'alveolatura matura, un cornicione soffice e una consistenza scioglievole che raccoglie sapori e umori delle farciture. La cucina punta sulla tecnica di impasto e sulla qualità delle materie prime, con interpretazioni che varcano i confini della classica napoletana senza rinnegarla, proponendo anche alternative vegane con mozzarella vegetale artigianale.

Lo spazio, luminoso e curato, incornicia l'esperienza: ampie vetrate su strada e dettagli identitari, come il forno a forma di cappello Borsalino, contribuiscono a un'atmosfera contemporanea ma accogliente. Prima della pizza si suggeriscono fritti saporiti, dalla frittatina salsiccia e friarelli alle montanare in tre cotture, che dimostrano attenzione alla tradizione e alla tecnica di frittura. Ogni portata è pensata per valorizzare equilibrio e armonia aromatica, equilibrio che si ritrova tanto nelle proposte classiche quanto nelle creazioni più ardite.

La carta delle tonde esplora le voci della cucina: classiche impeccabili, l'Ortolana ricca di verdure, reinterpretazioni come la Sogni di latte (una moderna Quattro formaggi) e composizioni come Se io fossi Margherita, raffinata nella sua versione bianca con pomodorini semi-dry, caciocavallo e fiordilatte. Il Sandwich di pizza testimonia l'ingegno gastronomico: un padellino multicereali dall'impasto scioglievole che accoglie ragù di pomodoro, parmigiano, parmigiana di melanzane e stracciata di bufala, o varianti sapide come la Porchettami. La creatività dello chef predilige equilibrio, precisione tecnica e gusti netti.

La proposta enologica, curata e coerente, accompagna le pizze e i fritti con scelte in grado di sostenere le consistenze e i profili aromatici della cucina. Nelle due sedi — la casa madre di Succivo e la presenza meneghina — il progetto mantiene coerenza tecnica e qualità costante, grazie a un team che traduce rigore e fantasia in ogni piatto. Da Lioniello si conferma così come una pizzeria d'autore dove la tecnica dell'impasto, la precisione in cottura e la cura delle farciture elevano l'assaggio a un'esperienza gastronomica completa.