Ciro Cascella 3.0

Nel cuore della tradizione napoletana a Milano, la pizzeria di Ciro Cascella propone una pizza che è manifesto di tecnica e gusto: l'impasto “3.0” nasce da un blend selezionato di tre farine, oltre 24 ore di fermentazione e una lievitazione prolungata con più del 70% di idratazione, per ottenere un cornicione alto, soffice e fortemente alveolato. La morbidezza e la scioglievolezza della pasta sono il punto di forza, pensate per restituire al morso la sensazione autentica della vera napoletana, con una cottura curata che preserva leggerezza e intensità di sapore.

La proposta gastronomica spazia dalle margherite classiche alle varianti creative e stagionali, mantenendo però un invito alla semplicità: ingredienti selezionati e combinazioni lineari esaltano il profilo degli elementi principali. Tra le proposte più riuscite la Margherita e creazioni come la Zucchinosa, dove la doppia consistenza delle zucchine si affianca a provola affumicata, guanciale e fonduta di Grana Padano per un equilibrio di texture e gusto.

L’offerta si completa con fritti tipici napoletani — montanarine, crocchè, zeppoline — e una scelta di taglieri, insalate e opzioni senza glutine, pensata per una clientela ampia e variegata. Il servizio è efficiente e il locale, pur contemporaneo nell’impianto, sostiene un carattere popolare e conviviale che favorisce convivialità e accessibilità, senza ricercare artifici gourmet.

La filosofia dello chef è chiara: attenzione alla materia prima, rigore tecnico nell’impasto e onestà gustativa nelle ricette. La visione è quella di una pizzeria senza compromessi, che valorizza la golosità e la tradizione partenopea in chiave moderna, offrendo un’esperienza gastronomica concreta e appagante per chi cerca autenticità e piacere nel piatto.

Perfetta per chi ama la pizza nella sua forma più fedele ma ben eseguita, la pizzeria di Ciro Cascella si distingue per la cura dell’impasto e per una carta che invita a privilegiare sapori semplici e ben calibrati. Una scelta sicura per gli estimatori della vera napoletana, capace di coniugare ricerca tecnica e godibilità immediata.