Bu:r

Eugenio Boer Ristorante Bu:r rappresenta un raffinato omaggio alla tradizione culinaria italiana, reinterpretata con creatività e rispetto per le materie prime locali. Lo chef Eugenio Boer, di origini italo-olandesi, plasma una cucina che unisce passato e presente, valorizzando piccoli produttori e ingredienti di altissima qualità. La proposta gastronomica si articola in due percorsi distinti e complementari: I Classici, che esaltano piatti a base di carne con sapori decisi e qualche tocco orientale, e Le Aromatiche, un viaggio innovativo che pone al centro erbe, fiori e spezie, trasformandoli da elementi di contorno a protagonisti del gusto.

L’ambiente, elegante e raccolto, accoglie gli ospiti con un’atmosfera calda e senza formalismi, dove l’equilibrio tra tradizione e sperimentazione si riflette anche nell’arredo e nel servizio. La sala, guidata con grazia e competenza da Carlotta Perilli, si distingue per un’accoglienza empatica e una cura attenta ai dettagli, mentre la selezione dei vini, curata dal sommelier Leandro Cunha, completa l’esperienza con abbinamenti raffinati e accessibili.

Il menu de I Classici propone capolavori come il piccione in tre servizi e il risotto di Nino Bergese, espressioni di tecnica impeccabile e memoria gustativa senza tempo. Le Aromatiche, invece, rappresentano un audace percorso concettuale che invita a riscoprire le potenzialità aromatiche di piante e spezie, offrendo un’esperienza sensoriale unica e profonda. La cucina di Boer non si limita al puro godimento, ma invita a riflettere sul significato contemporaneo di una cucina elegante, sostanziosa e di grande personalità.

La recente ristrutturazione ha conferito alla sala toni più intimi e caldi, rendendo l’ambiente ideale per un fine dining milanese di alta classe. La formula pranzo, agile e accessibile, amplia l’offerta senza rinunciare alla qualità e alla cura che contraddistinguono il ristorante. Entrare da Bu:r significa immergersi in un’esperienza gastronomica completa, dove tecnica, creatività e passione si fondono per lasciare un segno indelebile nel panorama della cucina contemporanea italiana.