Altatto

Nel cuore della periferia sud-ovest milanese, Altatto si distingue come un raffinato ristorante che propone una cucina integralmente vegetariana, frutto di una visione contemporanea e di tecniche gastronomiche aggiornate. La cucina è un viaggio sensoriale che unisce accenti agrumati e decisi a tonalità morbide e avvolgenti, esaltando ingredienti di stagione con rispetto e attenzione alla sostenibilità. Il risotto al mascarpone con fondo di sedano rapa e noci rappresenta un esempio emblematico dell’equilibrio e della profondità di sapore che caratterizzano ogni piatto.

La filosofia culinaria di Altatto nasce dall’incontro di due chef donne, Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi, che hanno affinato il loro talento alla corte del Joia di Milano, portando avanti una proposta vegetariana e vegana elegante e senza compromessi. Il loro approccio è improntato alla valorizzazione dei piccoli produttori artigianali e alla stagionalità, con una cura meticolosa per ogni dettaglio, dalla selezione degli ingredienti alla presentazione dei piatti.

L’ambiente del ristorante è caratterizzato da un’estetica essenziale e lineare, che si fonde armoniosamente con un servizio informale e accogliente, capace di rendere ogni esperienza conviviale unica e piacevole. La nuova sede alla Barona, inaugurata nel 2025, accoglie circa trenta coperti in uno spazio luminoso con cucina a vista, progettato dal designer Nicola Lorini, che esalta la trasparenza e la genuinità della proposta gastronomica.

La carta si articola in due percorsi di degustazione, uno breve da quattro portate e uno più ampio da nove, affiancati da proposte alla carta. Le preparazioni combinano influenze mediterranee con tocchi orientali e fermentazioni, valorizzate anche da un pairing analcolico originale e di qualità. La selezione di vini naturali, inclusa una produzione propria, completa l’esperienza con un’offerta raffinata e coerente, accompagnata da un servizio di sala attento e discreto.

Altatto non è solo un ristorante vegetariano, ma un luogo dove il mondo vegetale viene raccontato in tutte le sue sfaccettature, dalla kombucha stagionale fatta in casa ai formaggi vegetali a base di frutta secca e legumi. La proposta gastronomica si arricchisce inoltre di un team in crescita, con un pastry chef specializzato in pasticceria minimalista e un cuoco dedicato alla cottura alla brace, elementi che confermano la volontà di innovare senza perdere l’identità.

In sintesi, Altatto si afferma come un punto di riferimento per chi cerca una cucina vegetale adulta, creativa e raffinata, capace di coniugare tecnica, gusto e sostenibilità in un’esperienza gastronomica di alto livello, da vivere in un’atmosfera di naturale eleganza e calore umano.