Stua Noa dell'hotel Concordia

Nel cuore di Livigno, all'interno dell'hotel Concordia, si trova La Stua Noa Fine Dining, un raffinato ristorante che incanta con la sua atmosfera intima e raccolta, ospitato in due eleganti stube moderne. Con soli cinque tavoli, questo gioiello gastronomico offre un'esperienza esclusiva e curata nei minimi dettagli, dove ogni elemento contribuisce a creare un ambiente di rara eleganza e accoglienza. L'attenzione al dettaglio si riflette anche nella scelta della location, perfetta per chi cerca un momento di alta cucina lontano dal caos cittadino, ma immerso nell'animata via dello shopping di Livigno.

La cucina è guidata dallo chef Andrea Fugnanesi, giovane talento di 31 anni, che con grande maestria fonde tradizione e innovazione. La sua visione è chiara: riscoprire i sapori antichi per rivisitarli con creatività e modernità, offrendo piatti che raccontano la storia del territorio ma si spingono oltre i confini locali. La materia prima selezionata è di qualità assoluta, proveniente da piccoli produttori locali, lontana dalla grande distribuzione, a garanzia di freschezza e autenticità. Ogni portata diventa così un racconto sensoriale, capace di evocare ricordi e stimolare la curiosità con accostamenti audaci e raffinati.

Il menu degustazione, proposto a mano libera dallo chef, affianca due percorsi distinti: il Mountain Experience e il Mountain Scent. Questi itinerari gastronomici esaltano la capacità di Fugnanesi di reinterpretare ingredienti classici, come l'Uovo, ormai simbolo della sua cucina, e di elevare la lavorazione dei vegetali a un livello di sofisticata fantasia. Tra le creazioni più emblematiche spiccano il Wafer ripieno di fegatini di lepre con polvere di capperi e olive, e il Tataki di salmerino accompagnato da mosto d'uva e chips di verza, piatti che esprimono al meglio la filosofia dello chef, capace di coniugare gusto, tecnica e innovazione.

La brigata, giovane e affiatata, condivide la passione e la visione dello chef, contribuendo a un servizio impeccabile e attento che valorizza ogni dettaglio dell’esperienza gastronomica. La carta dei vini, selezionata con cura, offre eccellenze enologiche capaci di accompagnare e valorizzare ogni portata, mentre il carrello dei distillati completa il percorso con proposte raffinate e ricercate. La Stua Noa si conferma così come una destinazione imprescindibile per chi desidera immergersi in un viaggio culinario di alto livello, dove la tradizione alpina si fonde con un’estetica contemporanea e un approccio creativo senza compromessi.