Antica Pizza

Nata come pizzeria da asporto e profondamente rinnovata, questa insegna è oggi un laboratorio di pizza che coniuga tradizione campana e rigore tecnico. In un locale ristrutturato con misura, la proposta ruota attorno a tre declinazioni dell'impasto: la pizza classica cotta in forno a legna a 430°, la versione alla pala a ruota di carro con cornicione sottile e le pizze in doppia cottura, fritte e poi passate al forno elettrico per una consistenza croccante e avvolgente. Il risultato è un percorso gustativo vario e centrato, pensato per valorizzare materie prime selezionate e produttori di qualità.

La cucina è guidata dalla visione di Luigi (Gigi) Vaccaro che, affiancato dalla generazione precedente, interpreta la lezione napoletana con una spinta contemporanea: la sensibilità verso le classiche — Marinara e Margherita — convive con creazioni più ardite come la Parmigiana Mediorientale con babaganoush o la Salsiccia stagionata con Parmigiano Reggiano e miele piccante. La coerenza dell’offerta — pizza come unica voce centrale — è una scelta precisa che garantisce intensità e focus al menu.

L’esperienza nel locale privilegia la convivialità: pizze in doppia cottura già porzionate per la condivisione, pizze alla pala ripiene e proposte pensate per essere gustate insieme a birre artigianali locali e a una selezione di vini curata ma snella. Sono presenti anche piccoli fritti di scuola napoletana e dolci fatti in casa che chiudono il pasto con semplicità e sapore. Il cocktail bar locale collabora per offrire drink studiati che accompagnano la proposta gastronomica senza sovrastarla.

Accanto alla carta tradizionale, la cucina propone un menu degustazione di quattro portate che sintetizza l’identità del locale: qualità degli ingredienti, tecnica di lievitazione e cottura e un rapporto qualità-prezzo misurato. La forte identità territoriale — profumi della Costiera e radici campane — si mescola a una volontà di sperimentazione misurata, che rende l’esperienza adatta tanto agli amanti della tradizione quanto a chi cerca contaminazioni ben governate.

In sintesi, la sala e il forno raccontano un progetto di crescita consapevole: una pizzeria che ha saputo trasformare l’esperienza familiare in un’offerta distintiva, dove l’eccellenza delle materie prime, la cura tecnica delle cotture e la visione dello chef conferiscono al locale un ruolo di rilievo nella scena gastronomica locale.