Il Quinto Quarto - la Bottega del Fresco

Il Quinto Quarto è un indirizzo che racconta la storia della gastronomia di territorio attraverso una cucina di grande concretezza e cura: nato nel 1939 come macelleria, si è trasformato in una struttura polifunzionale che unisce bottega, enoteca e trattoria in un unico percorso sensoriale. Qui la materia prima è protagonista assoluta, selezionata con rigore e lavorata secondo metodi che esaltano la tradizione carnivora regionale, restituendo piatti dalla personalità netta e sincera.

La visione dello chef e della conduzione familiare privilegia l’onestà del gusto e la tecnica che valorizza ogni taglio: dagli affettati di produzione propria alle carni piemontesi, ogni proposta nasce dall’incontro tra saperi antichi e un controllo scrupoloso della materia prima. Il menu celebra ricette di casa rivisitate con rispetto, dall’ossobuco con risotto giallo alle tagliatelle al ragù di carne tagliato al coltello, fino a specialità come la cutèleta imburagiada e le preparazioni di carne cruda tipiche della tradizione.

La cantina è un elemento distintivo dell’esperienza gastronomica: con oltre 600 etichette, accompagna i piatti in modo puntuale e sapiente, offrendo abbinamenti che esaltano la struttura e i profumi delle portate. L’ambiente, frammentato in spazi contigui tra bottega, sala e dehors, crea un’atmosfera familiare e coinvolgente, ideale sia per la spesa di qualità sia per una sosta conviviale che celebra il piacere della tavola.

Il punto di forza è la trazione carnivora: salumi e carni di prima scelta lavorate in loco, frutto di una tradizione di famiglia che garantisce autenticità e carattere a ogni portata. L’esperienza si completa con una cantina di livello e un’offerta trasversale che spazia dalla bottega all’enoteca alla trattoria, permettendo di vivere il territorio a più livelli, dall’acquisto alla degustazione. L’accoglienza è informale ma curata, pensata per valorizzare la convivialità e il piacere del gusto.

Per chi cerca un’esperienza che unisca radici locali e qualità superiore, Il Quinto Quarto propone un percorso gastronomico che privilegia il prodotto, la tecnica e l’abbinamento enologico, garantendo una proposta coerente e appagante. Servizi pratici come il dehors, la disponibilità di menu vegetariano e l’attenzione agli animali di piccola taglia completano l’offerta, rendendo il ristorante un punto di riferimento per chi ama la cucina di sostanza e la cultura della carne.