Nasti

Da Nasti a Bergamo rappresenta un'eccellenza storica della pizza artigianale italiana, fondata nel 1967 da una famiglia di pizzaioli tramontini e oggi guidata con passione da Carmine e Riccardo Nasti. Qui la pizza è protagonista assoluta, realizzata con una doppia lievitazione che combina lievito madre, biga e maturazioni fino a 48 ore, utilizzando farine selezionate di alta qualità, come la Petra del Molino Quaglia, macinata a pietra. La cottura avviene in un forno a legna rotante, che conferisce un gusto autentico e una consistenza unica, esaltando ogni impasto e topping con maestria e rispetto della tradizione campana rivisitata con creatività.

Il menu propone una raffinata gamma di formati: le tonde al piatto, le "nuvole" in spicchi e le pale, ciascuna con caratteristiche distintive e accostamenti studiati per esaltare sapori e consistenze. Tra le specialità spicca la pizza Alberobello, con fiordilatte, burrata, crudo di Parma, pomodorini e olio al limone, mentre le nuvole offrono combinazioni consolidate come la Montanara con burrata, bresaola e parmigiano, o la Don Gino con bufala e crudo. Le pale, ideali per degustazioni multiple, presentano combinazioni regionali e creative che raccontano l’Italia attraverso ingredienti eccellenti e abbinamenti sorprendenti.

La visione dello chef Riccardo Nasti, supportato dall’esperienza del padre Carmine, si riflette nella continua ricerca di equilibrio tra tradizione e innovazione. L’uso di sei tipi di impasti, tra cui quello con mais spinato di Gandino, richiama le radici orobiche e arricchisce il panorama gustativo con note di polenta e ingredienti selezionati come burratina pugliese, gambero rosso siciliano, stracchino delle Valli Orobiche e salame artigianale. Questa evoluzione generazionale garantisce un’esperienza gastronomica di altissimo livello, in cui ogni piatto è una festa di sapori autentici e ben calibrati.

Il locale, distribuito su due piani, con un ambiente accogliente e funzionale, offre anche l’area lounge "Accanto", dedicata a cocktail e aperitivi, arricchendo l’esperienza con un servizio cortese e un’atmosfera familiare e vivace. Da Nasti non è solo una pizzeria, ma un vero e proprio emporio di eccellenze italiane, dove la qualità degli ingredienti, la tecnica raffinata e la passione per la pizza contemporanea si fondono per creare un indirizzo imperdibile per gli amanti della buona cucina.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il Pata Negra 100% Bellota Gran Riserva 36 mesi con pane caldo a lievito madre, la scarola spadellata con olive taggiasche e Parmigiano Reggiano di montagna, e le pizze contemporanee come la Nasti burger e la pala mortazza, che combinano ingredienti di pregio in modo innovativo e gustoso. L’attenzione alla stagionalità, la disponibilità di un menu vegetariano, il dehors e il servizio doggy bag completano l’offerta, rendendo Da Nasti un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza di pizza raffinata e autentica nel cuore di Bergamo.