Nasti

Da Nasti è una casa della pizza che unisce radice campana e spirito sperimentale in un percorso gastronomico dove la materia prima e l'impasto dettano legge. Fondato nel 1967 da una famiglia di pizzaioli tramontini e oggi condotto da Carmine e Riccardo Nasti, il locale celebra la lievitazione naturale con approccio artigiano: lievito madre, biga e maturazioni fino a 48 ore lavorati con farine selezionate e cottura in forno a legna rotante. La tecnica è il filtro attraverso cui emergono sapori nitidi e consistenze contrastanti — dal cornicione arioso delle tonde alle alveolature soffici delle "nuvole", fino alle pale pensate per la condivisione.

L'offerta gastronomica è articolata e coerente: tre formati distinti (tonde al piatto, nuvole e pale) affiancati da una linea di pizze contemporanee e da proposte di taglio più tradizionale. I topping sono calibrati sulla qualità degli ingredienti — burrata, bufala, crudo di Parma, gambero rosso siciliano, pistacchio di Bronte, prodotti di montagna e presìdi locali come il mais spinato di Gandino — e le combinazioni sposano territorialità e ricerca, con accostamenti che vanno dalla Montanara alla Pata Negra in accompagnamento a pane forno a lievito madre.

La visione dello chef si percepisce nella continua cura dell'impasto e nella scelta di materie prime d'eccellenza: farine macinate a pietra, distinti blend per ottenere sei tipi di impasto, e una tensione verso l'equilibrio tra tradizione e contemporaneità. Il valore dell'esperienza è l'armonia tra tecnica e piacere immediato: ogni pizza è pensata come piatto completo, con attenzione al bilanciamento di sapori, alla trama dell'impasto e alla stagionalità degli ingredienti.

Il ristorante, disposto su due piani e animato da un'atmosfera accogliente e familiare, offre anche l'adiacente lounge "Accanto" per aperitivi e cocktail, amplificando l'esperienza conviviale. Il servizio, cortese e professionale, accompagna la proposta senza pose, lasciando che siano i piatti a raccontare la storia di una famiglia che ha fatto della pizza una ricerca continua. Da Nasti è una tappa imprescindibile per chi cerca personalità, qualità e la continuità di un mestiere tramandato.

Accanto alle pizze, il menu si apre a piccoli e grandi piatti che raccontano l'Italia: salumi e formaggi selezionati, contorni saporiti come la scarola ripassata, e dolci della tradizione reinterpretati con misura. La proposta è pensata per una fruizione dinamica — perfetta per condivisione e serate informali — ma sempre con vocazione gourmet. In sintesi, l'esperienza da Nasti combina tecnica artigiana, materie prime eccellenti e creatività misurata, consegnando al commensale un racconto gastronomico coerente e appagante.