Ristorante Macelleria Motta

Motta rappresenta un autentico santuario per gli amanti della carne, fondato su una tradizione familiare che risale al 1963 e perfezionata con passione e innovazione. Il ristorante si distingue per la sua filiera controllata di bestiame allevato in Piemonte, con particolare attenzione alla qualità e alla frollatura delle carni, esposte in una grande vetrina all'ingresso che testimonia l'impegno nella maturazione delle mezzene intere. Questa meticolosa cura garantisce sapori intensi e texture uniche, esaltando ogni taglio, dalle parti più nobili fino a frattaglie e interiora, proposte con equilibrio e creatività.

La visione dello chef Sergio Motta si traduce in un’esperienza gastronomica che celebra l’intera anatomia dell’animale, offrendo una varietà di preparazioni che spaziano dalle tartare ai bolliti, dalla brace alle lunghe cotture classiche, sempre con un tocco moderno e personale. Il carrello del bollito del lunedì è un appuntamento imperdibile, mentre piatti come l’hamburger da 300 grammi con pane al sesamo, toma valdostana, salsa BBQ e cipolla caramellata incarnano la capacità di coniugare tradizione e innovazione in modo sublime.

Il locale, ricavato in una tipica corte lombarda, accoglie gli ospiti in un ambiente sobrio ed elegante, con un dehors che durante l’estate amplifica il piacere della convivialità all’aperto. L’atmosfera è completata da arredi curati e da gigantografie in bianco e nero che raccontano la storia della famiglia Motta e della sua passione per la carne piemontese. La cantina, ricca e dedicata soprattutto ai vini rossi, accompagna con competenza ogni portata, esaltando ulteriormente l’esperienza sensoriale.

La proposta gastronomica si caratterizza per la qualità dei salumi prodotti e stagionati in proprio, tra cui prosciutti con stagionature fino a 50 mesi, e per piatti iconici come il risotto mantecato al Parmigiano con crema di mostarda e stinco al Barolo, la costata di bue piemontese alla brace e i cubi di vitello alla milanese con patate arrosto e insalatina di puntarelle. Ogni elemento del menù è pensato per esaltare il valore della materia prima e per offrire un’esperienza culinaria ricca, raffinata e autentica.

Motta è dunque un luogo dove la tradizione si fonde con l’innovazione, e dove la passione per la carne piemontese diventa un viaggio sensoriale completo, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Un ristorante che si conferma una tappa obbligata per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, immersa in un’atmosfera elegante e accogliente.