Casa Buono

Nel cuore della Val Roia, a Trucco, si trova Casa Buono, una gemma nascosta della ristorazione ligure che incarna un’esperienza gastronomica di altissimo livello. Lo chef Antonio Buono, allievo di Mauro Colagreco e con un passato al Mirazur di Menton, propone una cucina tecnica e creativa che esalta la ricchezza del territorio attraverso un solo menù degustazione, declinato in percorsi che fondono mare, orto e terra. I piatti, sempre variabili in base alla stagionalità e alla qualità delle materie prime locali, sono un raffinato equilibrio di sapori e texture, capaci di sorprendere e coinvolgere i sensi.

La visione dello chef si fonda su un profondo legame con la terra e il mare della Valle Roja, valorizzando prodotti spesso poco conosciuti come i formaggi di pecora brigasca, il miele di ape nera, lo zafferano e il pescato locale. Questa filosofia si traduce in creazioni che raccontano la storia e l’identità del territorio, trasformando ogni piatto in un’esperienza autentica e memorabile. La cucina a vista permette di ammirare la maestria e la cura con cui ogni portata viene realizzata, mentre la selezione di vini, curata e personale, accompagna con maestria ogni tappa del percorso gastronomico.

L’ambiente, recentemente ampliato e rinnovato, mantiene un’atmosfera semplice, accogliente e colorata, dove il servizio si distingue per eleganza e professionalità, guidato con squisita gentilezza da Valentina Florio, moglie dello chef e sommelier. L’attenzione al dettaglio e la cura del cliente sono evidenti in ogni aspetto, dal menù degustazione alla possibilità di arricchire l’esperienza con piatti di carne e una selezione di formaggi affinati locali, presentati con orgoglio dal carrello dedicato.

Casa Buono è un luogo dove la tradizione ligure si sposa con l’innovazione culinaria, offrendo un viaggio sensoriale che parte dall’Alta Valle e arriva fino al mare, attraversando sapori autentici e ingredienti d’eccellenza. La proposta gastronomica, rigorosamente a menù degustazione, è un invito a scoprire la ricchezza di un territorio unico attraverso una cucina raffinata e appassionata, capace di emozionare e lasciare un segno indelebile nel palato e nella memoria di chi la vive.

Un’esperienza da vivere con calma e attenzione, in un contesto che unisce eleganza e semplicità, per chi cerca non solo un pasto, ma un racconto culinario di rara intensità e qualità.