Fuori Rotta

Nella parte alta del paese, a pochi passi dal parcheggio e immerso nell’area pedonale, questo ristorante interpreta la tradizione ligure con uno sguardo contemporaneo, offrendo un’esperienza gastronomica composta e sofisticata. Lo chef Simone Giampaoli propone una cucina che fonde tecniche attuali e materie prime del territorio: verdure ben calibrate, prodotti ittici selezionati e carni locali sono lavorati con rigore e sensibilità per restituire piatti dal carattere riconoscibile e dalla pulizia gustativa.
La stagionalità è al centro della proposta, declinata in portate come la cocotte di acciuga ripiena con pomodoro confit e aglio dolce, i bottoni ripieni di pescato e crostacei, o la pappardella al cacao con ragù bianco di pecora Nostrale; ogni pietanza racconta un legame forte con il territorio e la tradizione ligure rilette in chiave moderna.

Il valore dell’esperienza si misura anche nella concretezza del servizio: una gestione giovane e appassionata che cura accoglienza e accompagnamento al tavolo, con suggerimenti di degustazione calibrati dal patron-sommelier. La carta dei vini è un elemento distintivo, con una scelta attenta di etichette territoriali e naturali, disponibili anche al calice, pensate per sostenere e valorizzare il percorso gustativo senza sovrastarlo.

Gli spazi, raccolti e ben studiati, offrono la possibilità di cenare all’aperto su tavoli panoramici o all’interno in intime salette: la collocazione nella parte alta del borgo regala vedute suggestive che amplificano la sensazione di un pasto memorabile. Il servizio è caloroso e professionale, attento alle esigenze del cliente, con proposte accessorie come menu vegetariani, accoglienza per piccoli animali e la cura del food surplus con doggy bag.

Il menu si articola tra portate a la carte e proposte degustazione: il Menu Lunezia, a cinque portate a sorpresa, sintetizza la personalità dello chef e l’idea di cucina come racconto in progressione, con possibilità di abbinamento vini studiati. I prezzi mantengono un equilibrio tra qualità e accessibilità, sottolineando la volontà di offrire un’esperienza gastronomica autentica e ripetibile.

Visione dello chef: valorizzare le radici liguri attraverso tecniche contemporanee e una selezione rigorosa delle materie prime. Forza della cucina: equilibrio tra mare e terra, precisione tecnica e capacità di esaltare sapori semplici con creatività controllata.