Cracco Portofino

Nel cuore di Portofino, affacciato sul suggestivo porticciolo e con una vista impareggiabile sulla piazzetta e sull’incantato golfo, si erge un ristorante che incarna l’eccellenza della gastronomia contemporanea. Guidato dall’executive chef Mattia Pecis, il locale propone una cucina moderatamente moderna che fonde sapientemente la tradizione ligure con un’attenta ricerca di equilibrio e profondità. La visione dello chef si manifesta in due percorsi degustazione, da sette o undici portate, dove ogni piatto racconta una storia di territorio e innovazione, valorizzando ingredienti freschissimi e selezionati con cura, come le verdure provenienti dall’orto di Fescion Farmer, situato sui monti circostanti.

La cucina, scavata nella roccia per ospitare attrezzature all’avanguardia, è un laboratorio di creatività e tecnica, dove la frollatura del pescato rappresenta una novità che esalta la qualità del mare. Tra le proposte spiccano interpretazioni raffinate di classici liguri, come l’insalata russa rivisitata con un tocco caramellato e la rivisitazione del cappon magro, oltre a piatti che esaltano il connubio tra terra e mare, come i bottoni di cavolo nero con totanetti o la triglia allo zafferano e mais dell’orto. Questo equilibrio tra istinto e misura è frutto di una maturità culinaria che conferisce a ogni portata un senso profondo e una leggibilità cristallina.

Il valore dell’esperienza si estende anche alla selezione enologica, con una carta dei vini che è un vero e proprio viaggio tra grandi etichette italiane e Champagne francesi, arricchita da rarità e proposte di pregio con ricarichi onesti. La sala, luminosa e ampia, con vetrate che offrono una visione quasi totale di Portofino, accoglie gli ospiti con un servizio sorridente e attento, che accompagna con discrezione ogni momento della serata, dalla calorosa accoglienza al congedo.

Il dessert, curato dal talento di Samuele Mapelli, non è mai un semplice epilogo, ma un capitolo a sé stante, capace di sorprendere e incantare. Tra le creazioni dolciarie, i Sugoli di Simone Lucini rappresentano un omaggio autentico alla memoria contadina, riportando in vita sapori antichi con coraggio e originalità. Questo ristorante di Portofino è dunque un luogo dove la bellezza non risiede solo nel paesaggio, ma nel gesto consapevole di chi cucina, in un’armonia corale che rende ogni visita un’esperienza gastronomica indimenticabile.