Federico Lanteri all'Osteria Martini

Nel suggestivo borgo di Pigna, immerso nel verde incontaminato dell'alta Val Nervia, il ristorante di Federico Lanteri si distingue per un'offerta gastronomica che supera la tradizionale definizione di osteria. La cucina di Lanteri si fonda su una filosofia di cuoco-contadino, che valorizza materie prime coltivate direttamente nei suoi terreni o selezionate da produttori locali, esaltando così la ricchezza del territorio ligure con autenticità e rispetto. Lanteri propone due percorsi degustazione che rappresentano un viaggio sensoriale tra terra e mare, dove ogni piatto è frutto di un'attenta ricerca e di un equilibrio raffinato tra tradizione ed estro creativo.

La visione dello chef si traduce in una cucina che racconta storie antiche attraverso ingredienti semplici ma scelti con cura, come il raro grano tosella bianca, protagonista di piatti emblematici come il Grano Pistau, pietanza di antichissima origine. Questo approccio consente di offrire un’esperienza gastronomica che unisce innovazione e memoria, con un’attenzione particolare al chilometro zero e alla sostenibilità, promuovendo allo stesso tempo lo sviluppo locale in una zona poco valorizzata.

La proposta gastronomica si completa con piatti di pesce selezionati in base alla disponibilità stagionale, sempre preparati con la stessa cura e precisione, come lo spaghetto alla chitarra con ragù di pescato locale o il baccalà alla brace con crema di peperoni e note aromatiche di salvia, menta e zenzero. La cantina, coerente con la filosofia del ristorante, offre una selezione di etichette regionali di qualità, perfettamente in sintonia con la cucina.

L’atmosfera è intima e accogliente, con una sala curata e un dehors che affaccia sulla piazzetta del borgo, ideale per godere della natura circostante nelle stagioni più miti. Il servizio, attento e preparato, contribuisce a rendere l’esperienza ancora più piacevole e raffinata. Federico Lanteri ha saputo creare un luogo dove ogni dettaglio, dal piatto al calice, racconta una storia di passione, territorio e innovazione.

Un ristorante che si propone come tappa imprescindibile per chi desidera scoprire l’estremo Ponente ligure attraverso una cucina di alta qualità, capace di sorprendere per eleganza e creatività. Lanteri non è solo un luogo dove si mangia, ma un’esperienza gastronomica completa che celebra la cultura e le eccellenze locali con uno sguardo contemporaneo e consapevole.