Da Ines

Affacciato sulla maestosa Cattedrale e con tavoli all'aperto che catturano la luce della bella stagione, questo ristorante è un vero riferimento della ristorazione savonese. Qui la cucina valorizza con discrezione e rigore le risorse del Mediterraneo: il menu celebra il pescato quotidiano con preparazioni che privilegiano la sostanza del gusto e la pulizia tecnica piuttosto che gli effetti scenografici. La cifra gastronomica è una cucina di mare essenziale, precisa e rispettosa della materia prima, frutto di una tradizione consolidata che dalla metà del secolo scorso non ha mai smesso di rinnovarsi nella qualità.

Lo chef interpreta il pescato con ricette classiche e ben calibrate: tempure leggere che esaltano la fragranza dei crostacei, primi di pasta che sposano la dolcezza dei gamberi con note erbacee e pomodorini, filetti in crosta di patate che puntano su contrasti di consistenze e sapori. Ogni piatto nasce dalla selezione attenta del prodotto ittico locale e da una tecnica che privilegia equilibrio e pulizia, per restituire al commensale l'essenza del mare ligure.

L'atmosfera è sobria ed elegante, illuminata da lampade a parete in stile rétro e arricchita da arredi in legno che richiamano una convivialità misurata e accogliente. La sala, raccolta e curata, offre un contesto ideale per degustazioni rilassate, mentre il dehors regala la cornice perfetta per pranzi estivi con vista sulla Cattedrale.

La cantina propone una selezione di etichette regionali e nazionali pensate per accompagnare i sapori marini, scegliendo equilibrio e territorialità nei calici. Il servizio, attento e puntuale, completa l'esperienza con un approccio professionale e discreto, orientato a valorizzare il ritmo del pasto senza forzature.

Nel complesso l'offerta del locale è un invito a riscoprire la cucina ligure di mare in chiave autentica: piatti che parlano di territorio, pesca e tecnica, in un ambiente che unisce tradizione e sobrietà contemporanea. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca qualità, semplicità raffinata e un legame sincero con il mare.