Il Sogno

Nel cuore di Finalmarina, questo ristorante si distingue per un equilibrio raffinato tra tradizione e innovazione culinaria, incarnando la filosofia dello chef Shpetim Xhakosi, noto come Timi. La sua visione si fonda su una cucina di prodotto, capace di valorizzare ingredienti locali di terra e mare con un tocco contemporaneo e snello, in un ambiente che unisce eleganza e accoglienza. La proposta gastronomica si rinnova costantemente, seguendo la stagionalità e il mercato giornaliero, offrendo piatti che raccontano con intensità la ricchezza del territorio ligure.

Tra le specialità spiccano preparazioni come il fresco gazpacho accompagnato da code di gamberi fritti e focaccia croccante, o gli spaghetti al ragù di scorfano con salicornia, che esprimono un perfetto equilibrio tra sapori intensi e delicatezza. I secondi piatti offrono un confronto tra mare e terra, con il branzino al forno arricchito da patate, funghi porcini e olive taggiasche disidratate, e il filetto di Fassona piemontese alla piastra, accompagnato da patate al timo, dimostrando la versatilità e la cura nella scelta delle materie prime.

L’esperienza gastronomica è completata da un servizio attento e caloroso, che accompagna la clientela nella scoperta di una cantina ben assortita, con etichette locali e non solo, selezionate con rigore e presentate con competenza dallo stesso chef. La possibilità di scegliere tra ambienti interni eleganti e un dehors ampio e piacevole sulla piazza rende il locale ideale per ogni occasione, valorizzando la convivialità e il piacere di un pasto di qualità a pochi passi dal mare.

Il menu, calibrato su una fascia di prezzo media, propone anche soluzioni vegetariane e un servizio doggy bag, a testimonianza di un’attenzione completa alle esigenze degli ospiti. Tra i piatti imperdibili si segnalano i tagliolini tagliati al coltello con sughetto di branzino e verdure saltate, il fritto misto di pesce locale con verdure croccanti e un dessert raffinato come il semifreddo alla marmellata di chinotto con ganache al cioccolato fondente. Questa proposta rappresenta una tappa imprescindibile per chi cerca una cucina ligure autentica, raffinata e accessibile, capace di sorprendere con ogni portata.