La Picea

La Picea di Levanto rappresenta un indirizzo imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica di altissimo livello nel mondo della pizza. Riccardo La Rosa, campione del mondo e maestro pizzaiolo, si distingue per la costante ricerca della perfezione, proponendo impasti fragranti, leggeri e altamente digeribili, frutto di farine macinate a pietra e di maturazioni lente che variano tra le 24 e le 48 ore. Questa meticolosa cura nella preparazione conferisce alle sue pizze una struttura unica, capace di coniugare croccantezza e morbidezza in ogni morso.

La filosofia culinaria dello chef si esprime anche attraverso le farciture, ispirate ai “Sette Peccati Capitali e alle loro Assoluzioni”, che valorizzano ingredienti di prima qualità come burrata fresca, crudo di Parma, pinoli tostati e il celebre pesto genovese. Tra le creazioni più apprezzate spicca la Superbia, un capolavoro di equilibrio e sapori, con un disco croccante e friabile, arricchito da pomodoro, burrata, coppa di maiale nero, radicchio trevigiano e pinoli tostati, che esalta la tradizione ligure con un tocco di innovazione.

L’ambiente, raccolto e informale, è caratterizzato da arredi in legno e pietra che creano un’atmosfera calda e accogliente, ideale per assaporare pizze creative accompagnate da una selezione di birre artigianali e vini locali di qualità. Il servizio, attento e cortese, completa l’esperienza con soluzioni pensate per ogni esigenza, inclusi menu vegetariani, opzioni senza glutine e la possibilità di portare con sé gli animali di piccola taglia.

Oltre alle pizze, la proposta gastronomica si arricchisce con focacce al formaggio, pizze bianche, schiacciate e la tradizionale farinata, tutte preparate con la stessa attenzione alla materia prima e alla tecnica. I dessert, come il tiramisù e la crema catalana, offrono un dolce finale raffinato e ben calibrato. La Picea non è solo una pizzeria, ma un luogo dove la passione per l’arte bianca si trasforma in un’esperienza sensoriale completa, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Situata in un angolo riservato vicino a piazza Cavour, La Picea è una meta imprescindibile per gli appassionati di pizza che cercano qualità, innovazione e autenticità in un contesto informale ma curato. La combinazione di tecniche tradizionali e creatività contemporanea rende questo locale un modello di eccellenza nel panorama gastronomico ligure e nazionale.