La Picea

La Picea a Levanto è una pizzeria d'autore che trasforma la tradizione in ricerca gastronomica: qui la pizza è concepita come prodotto di alta qualità, dove l'impasto è il vero protagonista. Riccardo La Rosa lavora farine macinate a pietra con maturazioni lente (24–48 ore), ottenendo dischi fragranti, leggeri e facilmente digeribili che sostengono topping ricercati e di territorio. La cucina interpreta i sapori liguri con creatività, combinando burrata, pesto genovese, pomodorini e pinoli tostati a salumi selezionati e ingredienti di prima scelta.

La proposta è costruita su una chiara visione dello chef: perfezionare la tecnica per esaltare materia prima e territorio, senza mai rinunciare al piacere immediato del piatto. Le farciture, pensate come piccoli racconti gustativi — dalle reinterpretazioni dei grandi classici alle creazioni ispirate ai “Sette Peccati” — privilegiano equilibrio, contrasto di consistenze e precisione nelle cotture. La Superbia, pizza emblemática della casa, sintetizza questa filosofia con un disco croccante e morbido al morso, burrata e ingredienti stagionali sapientemente dosati.

L'ambiente, raccolto e informale, accoglie con arredi in legno e pietra che richiamano l'identità ligure, mentre il servizio è attento e cordiale: alla carta convivono pizze classiche, proposte creative, focacce e farinata, con opzioni dedicate anche a chi necessita di varianti senza glutine e scelte vegetariane. La offerta beverage completa l'esperienza con birre artigianali e una selezione di vini locali pensata per accompagnare le diverse combinazioni di sapore.

Dal menu emergono piatti distintivi come le pizze dai profumi liguri (farina di ceci neri, pomodorini gialli e rossi, cuore di burrata e pesto), l'Accidia con acciughe e gocce di peperoncino dolce, le focacce al formaggio e i dessert curati come il tiramisù e la crema catalana. Qualità delle materie prime e ricerca sull'impasto sono la cifra dell'offerta, che coniuga sapienza artigianale e rispetto per il territorio.

La Picea è dunque una tappa obbligata per chi cerca una pizza d'autore a Levanto: un indirizzo che unisce tecnica, creatività e radici locali in un'esperienza gastronomica accessibile e raffinata, adatta tanto alla pausa informale quanto alla cena che desidera stupire.