The Cook Restaurant

Nel cuore storico di Genova, tra i suggestivi carrugi e accanto al maestoso Palazzo di Branca Doria, si trova ISI, un ristorante che incarna l'eccellenza della cucina ligure reinterpretata con raffinata creatività. La proposta gastronomica si distingue per una tecnica impeccabile e un equilibrio sapiente tra fantasia e rigore, frutto della visione di Ivano Ricchebono e della sua brigata, che trasformano ogni piatto in un’esperienza sensoriale unica e memorabile.

La cucina di ISI è un viaggio tra tradizione e innovazione, articolato in tre menu distinti: uno dedicato all’estro pittorico di Bernardo Strozzi, un altro che celebra le radici liguri con profonda memoria e un terzo interamente vegetariano, capace di sorprendere anche i palati più esigenti. Tra le creazioni di punta spiccano il cappuccino di patate, le seppie al nero con olio all’erba cipollina e la coscia di capra glassata accompagnata da lardo di Colonnata, porro croccante e nespole, piatti che esaltano la materia prima con accostamenti audaci e raffinati.

L’ambiente di ISI è un’opulenta sala impreziosita da affreschi trompe l’oeil che avvolgono gli ospiti in un’atmosfera di elegante suggestione, perfetta cornice per una cena che si fa esperienza artistica oltre che culinaria. Il servizio si distingue per professionalità e discrezione, capace di accompagnare con competenza senza mai risultare invadente, valorizzando così ogni momento della visita.

Il percorso dolce è altrettanto sorprendente, con creazioni come la mozzarella ligure servita con gelato alla panera, caffè, latte di mandorla e fava tonka, un finale che conferma la capacità dello chef di innovare rispettando la tradizione. La carta dei vini, ampia e selezionata con cura, offre abbinamenti capaci di esaltare le nuances di ogni portata, completando un’esperienza gastronomica di altissimo livello.

Il trasferimento dello chef Ivano Ricchebono nel quartiere Carignano rappresenta un nuovo capitolo che conferma la volontà di ISI di rimanere un punto di riferimento imprescindibile per la cucina ligure contemporanea, capace di coniugare tecnica, creatività e rispetto per il territorio in un’offerta di grande valore e personalità.