Etra

Etra è un raffinato ristorante situato nella storica piazza Ferrari, all'interno di Palazzo Doria De Fornari, uno dei prestigiosi Rolli di Genova. L'ambiente, moderno e minimalista, si distingue per l'eleganza sobria e l'originalità, arricchito da una selezione di opere d'arte contemporanea che conferiscono al locale un’atmosfera unica e suggestiva. La sala, dominata da un design nero e da installazioni artistiche, crea un contesto ideale per un’esperienza gastronomica che si eleva oltre il semplice pasto, trasformandosi in un viaggio sensoriale e culturale.

Al centro di questa esperienza c’è lo chef Davide Cannavino, la cui visione culinaria si esprime attraverso una carta essenziale ma ricercata, composta da una dozzina di piatti creativi che esplorano con equilibrio sia il mare sia la terra. La sua proposta non punta a stupire con effetti speciali, ma a coinvolgere l’ospite con una cucina pulita, evoluta e profondamente ispirata al contesto artistico e culturale che lo circonda. La sua arte gastronomica si manifesta in tre menù degustazione – Elisir, Evergreen e Vegetale – che offrono percorsi gustativi distinti e non vincolanti per l’intero tavolo, espressione di un’estro raffinato e di una continua ricerca di contaminazioni.

La cucina di Cannavino si caratterizza per un ritmo preciso e un’interpretazione dinamica, che ricordano la direzione di un’orchestra: ogni piatto è un movimento armonico che unisce ingredienti di alta qualità e tecniche sofisticate. Tra le creazioni più emblematiche spiccano il risotto con acciughe, lamponi e genziana, il gambero rosso con ciliegie e mandorla, la melanzana beef e il risotto con zucchine trombetta e kimchi di limone, fino al piccione con i suoi accompagnamenti, tutte preparazioni che combinano sapori intensi e delicatezza, in un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

Accanto alla proposta gastronomica, la carta dei vini, curata con maestria dalla sommelier Chiara Campora, arricchisce l’esperienza con una selezione eclettica e sempre aggiornata, che valorizza sia le nuove espressioni enologiche sia i grandi classici, offrendo un abbinamento ideale per ogni portata. Il servizio, impeccabile e professionale, completa l’offerta con un’accoglienza attenta e discreta, capace di accompagnare l’ospite lungo un percorso di gusto e stile senza compromessi.

Etra rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, dove la cucina si fa arte e ogni dettaglio contribuisce a un racconto sensoriale di grande fascino e autenticità. La combinazione di un ambiente esclusivo, una proposta culinaria raffinata e un servizio di eccellenza rende questa realtà un luogo imperdibile per gli amanti della gastronomia contemporanea.