Etra

Etra nasce come un omaggio all’arte, non solo nel nome, ma nell’essenza stessa del ristorante, incastonato nella storica piazza Ferrari all’interno del prestigioso Palazzo Doria De Fornari, parte dei celebri Rolli di Genova. L’ambiente, caratterizzato da un design moderno e minimalista, ospita raffinate esposizioni di arte contemporanea, creando un contesto unico e suggestivo dove la gastronomia diventa esperienza sensoriale e culturale. La sala, dominata da tonalità scure e opere d’arte esposte con cura, si trasforma in un palcoscenico dove la cucina si esprime come una vera e propria performance artistica.

Al centro di questa esperienza c’è lo chef Davide Cannavino, la cui visione culinaria si distingue per un’eleganza pulita e una creatività misurata. La sua proposta gastronomica si articola in una carta contenuta ma raffinata, con una dozzina di piatti che abbracciano sapientemente ingredienti di terra e di mare. I menù degustazione – Elisir, Evergreen e Vegetale – non vincolano l’ospite, offrendo la libertà di scegliere e personalizzare il proprio percorso gastronomico. La cucina di Cannavino si fonda su un equilibrio di ritmo, dinamica e interpretazione, elementi che trasformano ogni piatto in un’esperienza che va oltre il semplice atto del mangiare, coinvolgendo tutti i sensi.

Tra le creazioni più rappresentative spiccano il Risotto con acciughe, lamponi e genziana, il Gambero rosso con ciliegie e mandorla, la Melanzana Beef e il Risotto con zucchine trombetta e kimchi di limone, fino al Piccione con i suoi raffinati accompagnamenti. Questi piatti testimoniano la capacità dello chef di contaminare sapori e tecniche, mantenendo sempre un’armonia di gusto e una presentazione impeccabile. La selezione enologica, curata dalla sommelier Chiara Campora, completa l’esperienza con una carta vini eclettica e vivace, che valorizza sia le nuove espressioni del territorio sia i grandi classici, offrendo un abbinamento perfetto e mai scontato.

L’atmosfera di Etra è elegante e originale, un rifugio sofisticato dove ogni dettaglio – dall’arredamento alla cura del servizio – contribuisce a un’esperienza raffinata e memorabile. Il personale, accogliente e professionale, accompagna gli ospiti con discrezione e competenza, rendendo ogni visita un momento di piacere autentico. Etra si conferma così come una meta imprescindibile per chi cerca una cucina moderna e di alta qualità, capace di emozionare e sorprendere attraverso un linguaggio gastronomico contemporaneo e profondamente radicato nella cultura del bello.