Romolo Mare

Situato in una suggestiva cornice fronte mare all’interno di uno stabilimento balneare, questo ristorante rappresenta un raffinato punto di riferimento per gli amanti della cucina di mare. La proposta gastronomica si distingue per un’attenzione meticolosa alla qualità delle materie prime, con particolare rilievo per i crudi, veri protagonisti della tavola. La cucina, guidata dalla visione esperta e innovativa dello chef Romolo, pioniere della gastronomia di alto livello a Bordighera, coniuga tradizione e creatività in un percorso culinario che esalta il pescato del giorno e le ricette tipiche rivisitate con eleganza.

La filosofia dello chef si fonda su un equilibrio sapiente tra autenticità e modernità, valorizzando ogni ingrediente con tecniche precise e un’estetica curata. Il menu, arricchito quotidianamente da proposte fuori carta in base alla freschezza del pescato, offre piatti iconici come i crudi del giorno, la pasta al pesto con fagiolini e patate, la pasta con i ricci di mare, il fritto misto e il pescato al forno. Ogni portata è espressione di un’esperienza gastronomica completa, arricchita da una selezione di vini locali di alto livello e da un servizio attento e professionale, che contribuisce a creare un’atmosfera rilassata ma signorile.

La nuova location, elegante e moderna, amplifica il fascino del luogo senza tradire la continuità di una cucina affidabile e di qualità, che da anni si conferma un punto di riferimento per la ristorazione locale. Il valore complessivo dell’esperienza si manifesta nella cura dei dettagli, dalla scelta delle materie prime alla creatività delle ricette, fino all’accoglienza calorosa e competente dello staff. L’offerta è completata da servizi aggiuntivi come il dehors, un menu vegetariano, l’accoglienza di animali di piccola taglia e la possibilità di servizio doggy bag, a conferma di una filosofia inclusiva e attenta alle esigenze degli ospiti.

Il dessert, come la mousse al cioccolato Araguani 72% con amarene, rappresenta l’ideale conclusione di un percorso gastronomico ricco di sapori e suggestioni. I prezzi, equilibrati rispetto alla qualità proposta, rendono questa esperienza accessibile senza rinunciare all’eccellenza. In sintesi, il ristorante si presenta come una raffinata espressione della cucina di mare, capace di emozionare con piatti creativi e un ambiente che coniuga modernità e tradizione in un contesto di grande fascino.