Zuma

Agli ultimi due piani di Palazzo Fendi si apre un ristorante che reinterpreta l'izakaya in chiave contemporanea e sofisticata, offrendo un'esperienza gastronomica raffinata nel cuore di Roma. Gli interni, curati nei dettagli e dominati da un design ricercato, si accompagnano a una terrazza con vista panoramica sul centro storico, creando un ambiente elegante e raccolto ideale per cene che coniugano convivialità e alta cucina.

La cucina privilegia l'equilibrio tra tecnica giapponese e materie prime d'eccellenza, con un'attenzione particolare alla cottura sulla robata: la griglia tradizionale esalta sapori e consistenze in una proposta che spazia dagli snack di apertura ai piatti principali. I nigiri di ventresca di tonno e di capasanta e gli yakitori di pollo sono esempi della precisione tecnica e della selezione rigorosa degli ingredienti, mentre il Black Cod testimonia la capacità dello chef di valorizzare prodotti iconici con sensibilità contemporanea.

Il percorso si completa con dolci dal carattere misurato e piacevole, come il gelato di vaniglia con patate dolci, noci pecan e caramello giapponese, che chiude il pasto con contrasti di temperatura e consistenze. La carta dei vini unisce etichette italiane e internazionali, accompagnata da una selezione curata di sake, pensata per esaltare i profili gustativi della cucina senza sovrastarli.

Il servizio, cordiale e attento, sostiene la visione dello chef offrendo tempi e ritmi adeguati a un locale che interpreta la tradizione giapponese con linguaggio contemporaneo. L'insieme delle scelte — dalla robata alle proposte di sushi, dalla selezione di sake alla terrazza panoramica — costruisce un valore esperienziale distintivo, adatto a chi cerca qualità tecnica, atmosfera sofisticata e sapori autentici in una cornice di design.