Sushisen

Situato all'ombra della Piramide Cestia, Sushisen rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per la cucina giapponese di alta qualità a Roma. Il ristorante si distingue per un design raffinato e due ambienti complementari: la sala Kaitenzushi, dove gli ospiti possono sedersi attorno a un nastro trasportatore conviviale e scegliere piatti sfiziosi al volo, e la Sushisen Experience, dedicata a un percorso gourmet con un menu degustazione Omakase esclusivo. Questa duplice proposta permette di vivere un’esperienza gastronomica versatile, capace di soddisfare sia chi desidera un pasto informale sia chi cerca un viaggio culinario sofisticato e meditato.

La filosofia dello chef Eiji Yamamoto si fonda su un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, con un’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime e alla tecnica di lavorazione. Il menu, che varia con le stagioni e le disponibilità, offre una selezione di crudi e cotti che sorprendono per freschezza e armonia, senza mai eccedere con salse invasive. Tra le proposte più raffinate spiccano la tartare di astice e Wagyu con tartufo, creamcheese e foglie di shiso, e il nigiri Engawa, caratterizzato dalla polpa delle pinne di rombo leggermente fiammeggiata. Gli uramaki e hosomaki sono curati in ogni dettaglio, dalla cottura del riso alla combinazione degli ingredienti, esaltando l’autentica esperienza nipponica.

L’esperienza Omakase, riservata a un numero limitato di ospiti per servizio, è un viaggio sensoriale di 14 assaggi studiati con precisione, che alternano portate calde e fredde, esprimendo la creatività dello chef nel rispetto della tradizione kaiseki. Questo percorso esclusivo richiede prenotazione anticipata ed è il cuore pulsante della proposta gastronomica di Sushisen, che eleva la cena a un momento di scoperta e piacere raffinato.

La carta dei vini è selezionata con cura, offrendo una varietà di etichette di pregio, con particolare attenzione ai sakè serviti anche al bicchiere, e alle birre giapponesi, per accompagnare al meglio ogni portata. Il servizio è dinamico e puntuale, contribuendo a creare un’atmosfera elegante e accogliente, nonostante l’assenza di luce naturale, grazie a un’illuminazione studiata e a una buona aerazione degli spazi.

Sushisen è una delle realtà più autentiche e consolidate della cucina giapponese nella Capitale, capace di coniugare un ambiente moderno ed esclusivo con una proposta gastronomica di altissimo livello. Aperto dagli inizi degli anni 2000 dall’italo-giapponese Kunihiro Giuliano Este, continua a stupire per la sua capacità di rinnovarsi mantenendo intatto il fascino e l’eleganza che ne fanno una meta imprescindibile per gli amanti del Sol Levante a Roma.