Orma Roma

Orma rappresenta una delle espressioni più raffinate e innovative della ristorazione d'autore a Roma, dove la cucina fusion si eleva a forma d'arte grazie alla visione dello chef Roy Caceres. La sua proposta gastronomica si distingue per l'incontro armonioso di ingredienti esotici e tradizioni culinarie provenienti dal Sud America e dall'Asia, sapientemente combinati con una forte presenza vegetale, in gran parte proveniente dagli orti sperimentali che riforniscono quotidianamente la cucina. Questa sinergia crea piatti sorprendenti, capaci di stimolare intensamente il palato con sapori persistenti e raffinati, come dimostrano creazioni iconiche quali il chawanmushi con cocco e crostacei o lo spaghetto freddo con ceviche e mais fermentato.

La filosofia di Caceres si fonda su un dialogo profondo tra la sua eredità multiculturale – colombiana, mediorientale e mediterranea – e la ricerca di materie prime di altissima qualità, selezionate da produttori attenti all'ambiente e alla sostenibilità. Il risultato è un percorso gastronomico che va oltre la semplice contaminazione, raggiungendo una complessità controllata e una compostezza che rendono ogni degustazione un’esperienza unica e coinvolgente. La cucina di Orma si articola in due menù degustazione, con la possibilità di personalizzare il percorso scegliendo liberamente tra le portate, oltre a una carta che varia con le stagioni, garantendo freschezza e innovazione costante.

L’ambiente del ristorante, elegante e raffinato con richiami nordici, accoglie gli ospiti in spazi riservati e curati, mentre la brigata di cucina, guidata dallo chef e dai sous chef Giovanni Oliveri e Pier Mario Fiengo, lavora con precisione e passione per valorizzare ogni dettaglio. L’esperienza si completa con un servizio attento e preparato, una cantina ricca di etichette selezionate e un’atmosfera che invita a godere appieno di ogni momento, dall’aperitivo in terrazza con vista sulla città fino al dessert finale.

Orma è dunque un luogo dove la memoria personale dello chef si fonde con la tradizione gastronomica romana e internazionale, dando vita a un’offerta culinaria che coniuga leggerezza, divertimento e sofisticatezza. La continua ricerca di equilibrio tra innovazione e rispetto della materia prima fa di questo ristorante una delle tappe imprescindibili per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica di altissimo livello nella capitale.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il cavolfiore con tartufo, il carciofo in brodetto, il pardula con crusco e capperi, il pescato kombujime con beurre blanc al sambuco e il tamal di manzo con muhammara. La proposta si completa con formule flessibili, dal business lunch ai menù degustazione più articolati, pensati per soddisfare ogni esigenza e palato. Orma, con la sua stella Michelin, conferma il talento di Roy Caceres come una delle certezze più luminose della cucina d’autore romana.