Il Ristorante Niko Romito del Bvlgari Hotel Roma

Al quinto piano del Bvlgari Hotel Roma, con una terrazza che regala una vista scenografica sul Mausoleo di Augusto, il ristorante interpreta la grande tradizione italiana con rigore contemporaneo e raffinata leggerezza. L'ambiente, caratterizzato da pareti in mogano e opere d'arte che scandiscono il ritmo degli spazi, unisce il piacere estetico del design a una calda accoglienza, offrendo un prologo perfetto alla serata nel vivace bar d'ingresso.

La cucina nasce dalla visione di Niko Romito: una grammatica gastronomica che privilegia l'essenzialità degli ingredienti, la purezza del gusto e l'equilibrio delle consistenze. In brigata, lo chef Gabriele Gervasi traduce questa filosofia in una sequenza di piatti che omaggiano l'Italia — dallo spaghetto al pomodoro alla zuppetta di carciofi, dal risotto allo zafferano alla cotoletta alla milanese — ricomponendoli in chiave più lieve e al tempo stesso profondamente riconoscibile. La cifra distintiva è l'alleggerimento raffinato della tradizione, che mantiene il sapore originario esaltandone nettezza e pulizia.

I menu, fissi e degustazione, privilegiano una linea essenziale: tagliolini freddi con caviale e basilico, rombo glassato con patate e prezzemolo, sedano rapa arrosto con rafano e dragoncello, ventresca di tonno arrostita con finocchi e agrumi. Tra i riferimenti più apprezzati si riconoscono il vitello tonnato e il bonet piemontese, reinterpretati con tecnica e misura. Piatti icona della cucina italiana sono proposti come tappe di un percorso sensoriale, dove precisione tecnica e materie prime eccellenti dialogano in equilibrio.

Il servizio è curato e discreto, orientato a valorizzare il ritmo del pasto; la carta dei vini è ricercata e pensata per sostenere le proposte della cucina con abbinamenti intelligenti e miscelazioni appropriate. La terrazza, oltre a offrire un panorama unico su Roma, amplifica il valore dell'esperienza rendendo ogni portata un momento di rara intensità. Il risultato complessivo è un'esperienza gastronomica di alta perfezione: elegante, riconoscibile e profondamente legata alla tradizione italiana ripensata in chiave contemporanea.