I Quintili

Il ristorante di Marco Quintili, situato in zona Furio Camillo, rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli appassionati della pizza partenopea contemporanea. La proposta si distingue per l’attenzione meticolosa alla qualità degli ingredienti e all’equilibrio dei sapori, espressi attraverso una selezione di pizze tonde in stile napoletano e una raffinata variante a "ruota di carro". Ogni pizza, dalle classiche come la Salsiccia e friarielli alle creazioni più sofisticate come la Spontanea con mozzarella di bufala, cavolo nero in crema, polvere di cappero e gel di papaccella, esalta la tradizione reinterpretata con creatività e tecnica.

La filosofia dello chef si riflette in un impasto alveolato, altamente idratato e leggerissimo, che conferisce una texture unica e una fragranza inconfondibile, rendendo l’esperienza gastronomica un vero viaggio sensoriale. L’offerta è arricchita da una selezione di antipasti fritti, tra cui frittatine di pasta, crocchette di patate farcite e tacos, che completano l’esperienza con un tocco di golosità e varietà.

Il locale, dall’atmosfera informale e accogliente, garantisce un servizio rapido e attento, ideale per chi desidera assaporare una cucina di qualità in un ambiente rilassato. La presenza di una seconda sede in zona Eur Montagnola e di un progetto parallelo, Fina Fina a Colli Albani, testimonia la crescita e la capacità innovativa del brand, che mantiene sempre al centro la valorizzazione della pizza napoletana in tutte le sue declinazioni.

La selezione di bevande, comprendente birre alla spina e una curata scelta di vini, accompagna con equilibrio i piatti, anche se meriterebbe un’attenzione più approfondita per valorizzare appieno l’esperienza enogastronomica. La terrazza coperta della sede di Colli Albani aggiunge un elemento di charme, offrendo un ambiente semplice ma raffinato dove gustare la pizza in un contesto intimo e piacevole.

Marco Quintili si conferma così come un interprete autentico e innovativo della tradizione napoletana, capace di coniugare tecnica, materia prima e creatività in un’esperienza culinaria di alto livello, che soddisfa sia i puristi della pizza sia chi cerca nuove suggestioni gastronomiche. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera immergersi nell’eccellenza della pizza contemporanea con un tocco personale e distintivo.