I Quintili

Marco Quintili rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli appassionati della pizza partenopea, con un locale situato nella zona di Furio Camillo che si distingue per la qualità e l’innovazione della sua proposta gastronomica. La cucina si fonda su un impasto alveolato, altamente idratato e leggerissimo, capace di esaltare la tradizione napoletana con un tocco contemporaneo, offrendo sia le classiche pizze tonde sia una selezione esclusiva di pizze a “ruota di carro”.

Il menu è un viaggio sensoriale che spazia dalle versioni più tradizionali, come la Salsiccia e friarielli, a creazioni più elaborate e raffinate, quali la Spontanea, impreziosita da mozzarella di bufala, crema di cavolo nero, polvere di cappero e gel di papaccella. Ogni morso rivela un equilibrio perfetto tra ingredienti di alta qualità e tecniche di preparazione attente e sapienti.

Oltre alla pizza, il locale offre una selezione di antipasti fritti che rappresentano un autentico omaggio alla tradizione partenopea, con frittatine di pasta, crocchette di patate farcite e tacos, capaci di arricchire l’esperienza gastronomica con sapori intensi e texture croccanti. L’ambiente è caratterizzato da un servizio rapido e informale, ideale per chi desidera un’esperienza di gusto senza compromessi ma in un contesto rilassato.

La filosofia dello chef si riflette anche nella cura dell’offerta beverage, con birre alla spina e una selezione di vini che, pur meritando un’attenzione più approfondita, completano con equilibrio il percorso culinario. Il successo del locale è testimoniato dalla seconda sede aperta nella zona Eur Montagnola e dal progetto parallelo Fina Fina a Colli Albani, che propone la stessa eccellenza in un ambiente semplice con terrazza coperta, aperto esclusivamente a cena.

In sintesi, l’esperienza da Marco Quintili è un raffinato incontro tra tradizione e innovazione, dove la pizza diventa arte e ogni dettaglio contribuisce a un valore complessivo di alta cucina partenopea contemporanea, capace di soddisfare i palati più esigenti.