Fina Fina

Nascosta tra le strade dei Colli Albani, questa pizzeria porta la firma gastronomica di Marco Quintili e presenta una proposta che concilia con sapienza due tradizioni: la scioglievolezza napoletana e la sottigliezza romana. L'offerta ruota attorno a una tonda dal diametro generoso, cotta con attenzione millimetrica per ottenere un disco sottile, leggero e fragrante che conserva tuttavia morbidezza al morso; la vera cifra del locale è la ricerca sull'impasto: farine selezionate, lievitazioni lunghe e bilanciamenti di idratazione studiati per dare scioglievolezza senza gommosità. Il menu alterna classici impeccabili, come una Margherita netta e vibrante, a pizze d'autore che rinnovano stagionalmente le farciture, tra cui reinterpretazioni sapide e ben calibrate della Capricciosa con carciofi in crema, prosciutto cotto di alta qualità e polvere di olive.

Prima della pizza c'è spazio per fritti creativi e generosi che intrecciano spunti romani e napoletani: crocchette, supplì e proposte più sorprendenti come praline di friggitelli o lo stecco di ziti alla genovese, pensati per aprire il pasto con gusto e consistenze contrastanti. Il percorso si completa con un assaggio di dolci al cucchiaio e creazioni più giocose come il Babà quadrato, che chiudono con leggerezza e personalità. La carta dei vini è curata, con etichette nazionali selezionate, e la birra artigianale alla spina accompagna con equilibrio le diverse preparazioni.

La filosofia di cucina riflette la visione dello chef: rispetto della materia prima, rigore tecnico e desiderio di sperimentare restando ancorati alla tradizione. Quintili porta in tavola pizze che invitano alla condivisione, servite in porzioni che facilitano più assaggi e dialoghi di sapore; il locale è pensato per chi cerca un’esperienza informale ma curata, adatta sia alla cena che al pranzo. Il servizio, professionale e cortese, contribuisce a rendere l’esperienza gastronomica complessivamente piacevole e rilassata.

In sintesi, questa pizzeria è un laboratorio di gusto dove il mestiere dell'impastatore si fonde con una sensibilità creativa: un luogo in cui la pizza diventa tela per combinazioni stagionali e materie prime selezionate, senza rinunciare a croccantezza, scioglievolezza e armonia gustativa. Ideale per chi desidera assaporare varianti contemporanee della tradizione, sperimentare fritti gourmet e accompagnare il pasto con una scelta enologica di qualità.