Dao Restaurant

Dao è un raffinato ristorante che propone una cucina cinese autentica e filologicamente corretta, capace di raccontare la millenaria tradizione gastronomica della Cina con eleganza e modernità. La visione dello chef e proprietario Jianguo Shu, che ha trasformato la sua esperienza personale in un progetto culinario di successo nella scena romana, si riflette in ogni dettaglio dell'offerta, dai piatti sapientemente eseguiti alle ambientazioni curate, che spaziano dalle sale eleganti al più informale dim sum bar. Quest’ultimo rappresenta un angolo conviviale dove degustare piccoli piatti d’autore accompagnati da aperitivi selezionati.

La proposta gastronomica si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, con piatti iconici come i ravioli di pesce, preparati con ingredienti pregiati quali mazzancolle, astice, salmone e branzino, ma anche con carni pregiate come la Cinta Senese. La delicatezza della zuppetta di wonton e la complessità dello scorfano fritto con doubanjiang, una salsa piccante fermentata a base di fagioli, zenzero e funghi cinesi, sono esempi della maestria tecnica e della profondità di sapore che caratterizzano l’esperienza culinaria. L’anatra alla pechinese, servita con una salsa di frutta mista e accompagnata da carote, cipolle e cetrioli, rappresenta un must da non perdere.

Il percorso gastronomico si conclude con dolci raffinati, come i bonbon di riso, che testimoniano l’attenzione per i dettagli e la ricerca di un equilibrio armonico anche nella proposta dessert. La carta dei vini, curata con attenzione, offre una selezione ampia e ricercata, con un particolare focus su etichette naturali e biologiche, non solo italiane, che esaltano e completano l’esperienza sensoriale.

Dao si presenta quindi come un indirizzo di valore per chi desidera immergersi in una cucina cinese di alto livello, capace di coniugare tradizione e contemporaneità in un contesto raffinato e accogliente. La storia personale dello chef e la cura meticolosa nella proposta gastronomica rendono ogni visita un’esperienza coinvolgente e di qualità, ideale per chi cerca autenticità e innovazione nel panorama della ristorazione romana.