Baccio e i Gradini

Baccio e i Gradini è una pizzeria contemporanea dall'anima pop che ha saputo imporsi come punto di riferimento dell'Aventino grazie a un equilibrio sapiente fra tradizione e innovazione. La proposta si fonda su un impasto di ispirazione napoletana, studiato per leggerezza e digeribilità con 36–48 ore di lievitazione e un'idratazione alta (72–75%), e una cottura rapida a circa 410 °C: il risultato è un cornicione calibrato, sospeso tra la morbidezza partenopea e la croccantezza romana. La qualità delle farine artigianali e la selezione di ingredienti di alta gamma sostengono una carta che spazia dalle margherite declinate in più varianti a pizze creative stagionali, dove abbinamenti sapidi e dolci si incontrano con equilibrio, come nelle proposte con polpette al sugo, parmigiano stagionato e ricotta di bufala, o in composizioni con friggitelli, alici e pinoli.

L'offerta gastronomica dialoga con un ricco repertorio di fritti croccanti e leggeri — dai supplì alle frittatine di pasta — e con i caratteristici "gradini", panfocacce soffici e dorate che fungono da ponte tra antipasto e pizza. La cura tecnica in forno si combina con un'attenta selezione di materie prime, tra Presidi e prodotti stagionali, che conferisce a ogni piatto una cifra riconoscibile e coerente con la visione della casa. I fritti e i gradini, preparati con la stessa cura dell'impasto, sono componenti centrali dell'esperienza.

L'ambiente, accogliente e in legno, disegna un’atmosfera rustico-chic: informale ma curata, ideale per cene di quartiere e per occasioni più ricercate. Il servizio è cordiale e preciso, attento alle esigenze della clientela e inclusivo anche nei confronti degli ospiti a quattro zampe. La nuova carta dei vini, con una selezione di circa 25 etichette, e una scelta di birre artigianali completano l'offerta, pensate per esaltare gli abbinamenti e coinvolgere palati diversi.

La proposta di Baccio e i Gradini racconta una visione chiara: trasformare la pizzeria di quartiere in un luogo di sperimentazione gustativa accessibile, dove tecnica, materia prima e creatività convivono senza ostentazione. L'esperienza complessiva punta a un piacere autentico, fatto di sapori riconoscibili, consistenze bilanciate e un rapporto qualità-prezzo onesto, che ha consolidato il locale come una tappa obbligata per chi cerca una pizza contemporanea, ben fatta e capace di sorprendere.