Acquolina in The First Roma Arte Hotel

Nel cuore di Roma, a pochi passi da Piazza del Popolo e ospitato nell'elegante boutique hotel The First Roma Arte, il ristorante propone un viaggio gastronomico incentrato su una cucina mediterranea d'autore, contemporanea e profondamente tecnica. La sala, dalle luci soffuse e dall'arredo misurato, crea la giusta penombra per concentrare l'attenzione sul piatto: ogni dettaglio del servizio contribuisce a un percorso sensoriale misurato e accogliente, dove la cura del vino amplifica la narrazione del cibo.

La cifra stilistica dello chef Daniele Lippi è evidente nei due percorsi degustazione — Periplo e Anabasi e Catabasi — pensati come esplorazioni dei paesaggi marini e terrestri del Mediterraneo. La cucina privilegia il pesce, esaltandone tipicità e tensione gustativa, ma non disdegna incursioni sulla carne e accostamenti inattesi, tutti governati da una forte coerenza tecnica.

Classe 1990, Lippi dimostra una maturità compositiva sorprendente: combina rigore scientifico e sensibilità creativa per ottenere piatti ricchi, a volte complessi, sempre bilanciati tra acidità, sapidità e grassezza. Piatti simbolo come il kebab di seppia, l'animella con maionese alle canocchie e il fusillone con rosa canina, alice e cappero mostrano la sua capacità di fondere manualità, intensità e leggerezza gustativa.

La proposta eno-gastronomica è curata con pari rigore: una carta dei vini ampia e intelligente, capace di combinare grandi etichette e riferimenti più rari, accompagna ogni portata con abbinamenti calibrati. La sala, guidata con misura e calore, integra il racconto culinario, scandendo i tempi della degustazione e contribuendo a un'esperienza che è insieme piacere immediato e riflessione gastronomica.

All'ultimo piano, la terrazza AcquaRoof Terrazza Molinari amplia l'offerta con vista sui tetti di Roma: uno spazio ideale per aperitivi e per un menu più informale, dove i crudi di mare si affiancano a proposte che restano fedeli alla cifra marinare del ristorante. Nel complesso, l'indirizzo svela una cucina viva, in continuo aggiornamento, che punta alla soddisfazione sensoriale mantenendo al centro ricerca, tecnica e radicamento mediterraneo.