180g Pizzeria Romana

180 Grammi rappresenta un autentico rinascimento della pizza romana, firmato dallo chef Jacopo Mercuro e dalla sua squadra dal 2018. Qui la tradizione si fonde con un’inedita contaminazione internazionale, frutto di molteplici viaggi e scambi culturali, dando vita a una pizza dal impasto indiretto sottilissimo e croccante, steso a mano e valorizzato da una lievitazione lunga che ne esalta leggerezza e fragranza. Questo impasto diventa la tela perfetta per un ventaglio di farciture che spaziano dalla romanità più autentica a sapori d’oltreoceano, in un equilibrio raffinato e mai scontato.

La proposta gastronomica si distingue per la capacità di unire arte e tecnica: dalle pizze iconiche come la "Buba Gump", con gamberi in diverse cotture e note speziate, alla "Benvenuti a Coney" che richiama atmosfere americane con cheddar stagionato e würstel fatti in casa. La cucina si apre anche a creazioni originali come i "Sampietrini", fritti di grande scuola che rappresentano un’interpretazione innovativa della tradizione romana, e dolci sorprendenti come il "fluffy", un connubio tra pizza e brioche. La selezione di birre artigianali completa un’esperienza sensoriale ricca e curata.

Il locale, situato nel vivace quartiere di Centocelle, offre un ambiente luminoso e accogliente con cucina a vista, dove il servizio si distingue per gentilezza, rapidità e attenzione al dettaglio. La missione di 180 Grammi è chiara: esportare nel mondo la pizza romana in una veste contemporanea e cosmopolita, mantenendo salde le radici locali ma aprendosi a continue innovazioni che arricchiscono il progetto sia dal punto di vista gastronomico che manageriale.

Le creazioni di 180 Grammi sono un invito al viaggio attraverso i sapori, dove ogni piatto racconta una storia di passione, tecnica e ricerca. La proposta varia costantemente, offrendo sempre nuove interpretazioni di ingredienti classici e insoliti, come la "Tomatero" dedicata al pomodoro, la "Clam Pie" con frutti di mare mediterranei o la "Maida in fiamme" con bergamotto e 'nduja. Questo dinamismo rende 180 Grammi una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire la pizza romana in chiave moderna e raffinata.

Con due sedi dedicate esclusivamente all’asporto, 180 Grammi conferma la sua vocazione contemporanea e la capacità di adattarsi alle esigenze di una clientela esigente e curiosa, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce tradizione, innovazione e qualità in ogni dettaglio.