180g Pizzeria Romana

180 Grammi rappresenta un punto di riferimento imprescindibile nel panorama della pizza romana contemporanea, guidato dalla visione innovativa di Jacopo Mercuro. Qui l'impasto indiretto, lavorato a mano e sottoposto a una lunga lievitazione, dà vita a una pizza sottilissima e croccante, capace di esaltare ogni farcitura con equilibrio e leggerezza. La missione dello chef è riscoprire e reinventare la tradizione romana, arricchendola con contaminazioni internazionali raccolte durante i suoi numerosi viaggi, per offrire un’esperienza gastronomica unica e sofisticata.

La proposta gastronomica si distingue per un perfetto equilibrio tra radici locali e influenze d’oltreoceano, che si manifestano in creazioni originali come la Buba Gump, con gamberi in diverse cotture accompagnati da lattuga alla brace e paprika di gambero, e la Benvenuti a Coney, che unisce ketchup di peperoni e Cheddar stagionato a würstel fatti in casa. Il menu è un viaggio sensoriale che spazia dalla pizza classica romana a interpretazioni audaci e ricercate, sempre sorrette da un impasto fragrante e leggero che ne è il cuore pulsante.

Non meno importanti sono le proposte di fritti, autentiche opere d’arte come il Sampietrino fettuc-Cina, un cubotto farcito con fettuccine e brodo cinese, che testimoniano la cura e la creatività della cucina nel reinterpretare i classici con un tocco contemporaneo. La selezione di dolci, tra cui il fluffy, un incrocio tra pizza e brioche, completa l’esperienza con delicatezza e originalità. Il servizio, attento e cortese, contribuisce a rendere la visita un momento di piacere raffinato e autentico.

Situato nel vivace quartiere di Centocelle, 180 Grammi è oggi una realtà riconosciuta a livello nazionale e internazionale, con due sedi dedicate esclusivamente all’asporto, che testimoniano il successo e la diffusione di questo progetto culinario. La cucina a vista e l’ambiente luminoso invitano a scoprire ogni giorno nuove combinazioni di sapori, in un continuo dialogo tra tradizione e innovazione.
Qui la pizza non è solo un piatto, ma un’esperienza culturale e sensoriale che unisce gusto, tecnica e passione in un racconto gastronomico contemporaneo.

Il ristorante si conferma così come una tappa obbligata per gli appassionati di alta cucina romana, dove ogni dettaglio è curato per offrire un valore complessivo che va oltre la semplice degustazione. 180 Grammi incarna il rinascimento della pizza romana, portando avanti con coerenza e creatività una tradizione che si rinnova e si apre al mondo, per regalare un’esperienza gastronomica memorabile e ispiratrice.