Slice (of Capanno)

Slice of Capanno rappresenta un raffinato esempio di pizzeria contemporanea, nata dall’esperienza consolidata di Cristiano Giacometti e Valerio Mazziotti e dall’estro creativo del giovane chef pizzaiolo David Boncompagni, classe 1997. La proposta gastronomica si fonda sulla tonda romana, un disco di pasta croccante e sapientemente cotto in forno a gas, che esprime una lievitazione lunga e controllata, ottenuta con un prefermento poolish e un’idratazione inferiore al 55%. Questo processo conferisce alla pizza una leggerezza e una fragranza uniche, esaltate da condimenti originali e stagionali, che riflettono una visione moderna e personale della tradizione.

La filosofia di Slice si articola in un menu articolato e distintivo, dove le pizze sono suddivise in categorie che stimolano la curiosità e il palato: dalle Viste e Riviste, che reinterpretano i grandi classici con eleganza, alle Non vedo ma sento, creazioni sensoriali che evocano sapori assenti ma percepibili, fino alle Speciali Ostia siete voi, espressioni di massima creatività e stagionalità che variano costantemente. Questa stratificazione compositiva testimonia la ricerca continua e la volontà di proporre un’esperienza gastronomica coinvolgente e innovativa.

Il menu si arricchisce inoltre di antipasti originali, come il Polpo con cacao e amarena, e di fritti che reinterpretano con gusto e tecnica la tradizione, ad esempio le Pennette '80, un supplì ispirato alle pennette alla vodka con salmone. Anche i dessert si distinguono per originalità e qualità, con proposte come la pastiera brioche e le Brusweety, panbrioche caramellato che omaggia le classiche bruschette, confermando l’attenzione al dettaglio e alla creatività in ogni portata.

L’esperienza da Slice è completata da un servizio impeccabile e da un ambiente moderno e curato, che accoglie con eleganza e calore. La selezione vini è funzionale e studiata per accompagnare le diverse proposte, mentre la carta cocktail, curata dal barman Valerio Trimonti, si distingue per raffinatezza e originalità, proponendo abbinamenti di pairing con il cibo di grande interesse e valore aggiunto.

Slice of Capanno si configura così come un luogo dove la tradizione della pizza romana incontra l’innovazione e la ricerca sensoriale, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello che valorizza la materia prima, la tecnica e la creatività dello chef. Un progetto che nasce dall’eredità storica del Capanno di Ostia, ma che si rinnova con una proposta contemporanea e distintiva, capace di conquistare gli appassionati più esigenti e gli amanti della cucina di qualità.