Slice (of Capanno)

Slice of Capanno rappresenta un'eccellenza contemporanea nel panorama della pizza romana, fondata nel 2023 sull’esperienza consolidata e la passione di Cristiano Giacometti e Valerio Mazziotti, con la creatività al forno e ai condimenti dello chef David Boncompagni, classe 1997. La proposta ruota attorno alla pizza tonda romana, frutto di una ricerca meticolosa che unisce tecnica e stagionalità, con un impasto da 160 grammi ottenuto da un prefermento poolish e una lievitazione controllata tra le 38 e le 42 ore, garantendo una croccantezza unica e un gusto equilibrato.

La filosofia di Slice si esprime attraverso una suddivisione innovativa del menu: le "Viste e Riviste", reinterpretazioni raffinate dei grandi classici; le "Non vedo ma sento", che giocano con la percezione sensoriale degli ingredienti; e le "Speciali Ostia siete voi", creazioni in continua evoluzione che esaltano la personalità del territorio e dello chef. Tra le specialità, spiccano proposte come la ACE, ispirata al Sol Levante, e la Beef Stout, un incontro sapiente di manzo alla black stout, cipolle stufate e papaccella napoletana, arricchite da provola e salsa bbq al fondente.

Oltre alla pizza, la cucina di Slice si distingue per antipasti originali e sorprendenti, come il polpo con cacao e amarena servito su panbrioche al cacao, e per una selezione di fritti che spazia dal classico al creativo, tra cui il supplì Pennette '80, reinterpretazione di pennette alla vodka e salmone. I dessert, come la pastiera brioche e le Brusweety, panbrioche caramellato che omaggia le bruschette, completano l’esperienza con un tocco di dolcezza innovativa.

L’ambiente moderno e curato accoglie con un servizio efficiente anche nelle serate più affollate, mentre la carta vini funzionale accompagna con equilibrio i piatti. Un valore aggiunto è rappresentato dall’offerta cocktail, curata dal barman Valerio Trimonti, che ha sviluppato un percorso di pairing con il cibo, elevando la proposta a un’esperienza multisensoriale raffinata e coinvolgente.

Slice of Capanno si configura così non solo come una pizzeria, ma come un laboratorio di alta cucina contemporanea, in cui la tradizione romana incontra l’innovazione e la ricerca, offrendo un’esperienza gastronomica completa e di grande valore, capace di soddisfare i palati più esigenti e di raccontare con eleganza la storia e il territorio di Ostia.